След ограниченията за употребата на брашно от насекоми, има и не на синтетичното месо. В Италия е забранено производството на храни, получени от клетъчни култури или тъкани на гръбначни животни. Това гласи законопроектът, който министърът на земеделието и продоволствения суверенитет Франческо Лолобриджида внесе на заседанието на Министерския съвет във вторник, 28 март. В момента проектът предвижда глоби от 10 до 60 хиляди евро, или до 10% от общия годишен оборот, за тези, които произвеждат, продават, разпространяват или администрират храни, напитки и фуражи, произведени в лаборатория, започвайки от животни. клетки.
Синтетичното месо забранено в Италия
Забраните няма да се прилагат за продукти, законно произведени или пуснати на пазара в друга държава-членка на Европейския съюз. Накратко, ако EFSA, органът за безопасност на храните на ЕС, трябваше да одобри употребата им в държавите-членки, поради правилата на Общността за свободното движение на стоки и услуги, Италия не можеше да се противопостави на тяхното разпространение.
Откакто правителството на Мелони встъпи в длъжност, Франческо Лолобриджида намекна за мислите си относно синтетичното месо, говорейки за изродена храна. Да действа като мегафон за тази визия за култивирано месо Coldiretti, които още през 2021 г. излязоха с изявление, озаглавено: „Консумация: 5-те лъжи на месото на Франкенщайн“.
Почитателите на животните казват "да" на синтетичното или култивирано месо
Асоциациите, които се занимават с животни, са се наредили от противоположната страна (тук съвместното прессъобщение от Animal Equality Italy, Animal Law Italy, CIWF Italy, Being Animals, LAV и LNDC Animal Protection, относно петте лъжи) .Както Международната организация за защита на животните (Oipa) посочва днес, самото определение за „синтетично месо“ е „умишлено погрешно, способно да предизвика неоправдано отвращение. В действителност това е култивирано месо, получено от клетки, хранителен продукт, който се произвежда с помощта на животински клетки».
Това е, продължава Oipa, производство, което предлага решение на различни проблеми, свързани с производството на месо: производство, което не вреди на хуманното отношение към животните, устойчивостта на околната среда и безопасността на храните.
Въздействието на "конвенционалното" месо върху околната среда
Днес интензивното животновъдство е единственото решение за посрещане на търсенето на месо, но има огромно въздействие върху околната среда. Всъщност тази индустрия използва 30% от земята и около 8% прясна вода, генерирайки 17% от парниковите газове на планетата.
Въздействието на интензивното земеделие върху околната среда, прогнозите за търсенето на месо и етичните последици от клането на животни са причините зад проучванията, изследващи възможността за „създаване“ на месо в лаборатория с помощта на култивирани животински клетки.
Предимствата на ин витро производството
В сравнение с конвенционалното месо, изчислено е, че тази технология може да намали консумацията на енергия, почва и вода, като значително намали емисиите на парникови газове. До 2030 г., според анализ на McKinsey, синтетичното месо ще струва колкото животинското. А анализаторите на Barclays изчисляват, че бизнесът със синтетично месо ще достигне 450 милиарда долара през 2040 г.
Убедените активисти за правата на животните не се съмняват. „От гледна точка на хуманното отношение към животните, култивираното месо е етична алтернатива на производството на месо, което включва месеци или години на страдание във фермите и което завършва с умъртвяването на животните“, коментира президентът на Oipa, Масимо Компарото . „Това може да представлява алтернатива без жестокост на производството на месо, която може да отговори на тези, които все още не са прегърнали избора на вегетарианец или веган, на който все още се надяваме“.
Недостатъците: устойчивостта на производството и съпротивата на хората
Но за да се озове култивирано месо на щандовете на супермаркетите, все още е необходимо време: както за да се направи промишленото му производство технологично устойчиво, така и за да се преодолее съпротивата на хората срещу продукт, който използва иновативни технологии, за да възпроизведе характеристиките на „истинското ” месо.
Как се произвежда или отглежда синтетично месо ин витро?
Започваме с биопсия на мускулните клетки на животното, за да изолираме мускулните стволови клетки: тези, които позволяват генерирането на нова тъкан в случай на нараняване. Тези клетки трябва да бъдат изолирани и индуцирани да пролиферират. Всичко това става с биореактори, които гарантират подходяща за целта среда. След това мускулните влакна се обработват, докато се получи месото. Предимството на in vitro месото е, че от една клетка е възможно да се получат около 10 000 килограма месо за няколко седмици. И, разбира се, без убиване и клане на животни.
Изследователски групи, също в Италия
През последните години различни изследователски групи започнаха да експериментират с методи за производство на месо, което е възможно най-подобно на традиционното месо. През 2021 г. японска група предложи техника за биопринтиране, която позволява клетките да бъдат сглобени in vitro, като се използва гел като структура, която по същество възпроизвежда функцията на сухожилието (статията е публикувана в списанието Nature Communications).
Изследователи от Токийския университет вместо това са разработили метод, който се състои от припокриващи се „листове“ от говежди мускулни клетки (проучване, публикувано от Npj science of food през септември 2022 г.). Но дори в Италия производството на синтетично месо, или култивирано месо, или още по-добре „култивирано“ месо, се експериментира от години. В лабораториите Bruno Cell на Cibio, катедрата по изчислителна и интегрирана клетъчна биология на Университета в Тренто, с учени Лучано Конти и Стефано Биреси.
Синтетично месо, от Съединените щати до Европа
Днес синтетичното месо е законно в Сингапур и САЩ: през ноември 2022 г. Администрацията по храните и лекарствата на САЩ обяви, че е безопасно да се консумират лабораторно отгледани пилешки кюфтета, разработени от калифорнийски стартиращ бизнес. Според данните от доклада Nomisma за IX икономическа конференция на CIA-италианските фермери, световният пазар наин витро месовече е регистриралглавозамайващи инвестиции, равно на 1,3 милиарда. Що се отнася до ЕС, говорителят на Европейската комисия Щефан Де Керсмакер говори за възможна зелена светлина в ЕС за лабораторно произведени храни, стига да отговарят на хранителните стандарти.
