Кухнята е едно от местата, където губите най-много. 80% от хранителните отпадъци се случват у дома. Плодове, зеленчуци, кисело мляко, мляко, тестени изделия, хляб. Всяка година хвърляме повече от 36 килограма храна всяка година в кошчето за боклук у дома. Сума, която съответства на разход от 450 евро на семейство. Често това не са просто остатъци. В 63% от случаите изхвърляме продукти с изтекъл срок на годност, закупени в излишък, често поради липса на организация в процеса на закупуване и в кухнята. Това разкриват данните на проекта „Намаляване“ с оглед на 7-ия Национален ден за превенция на хранителните отпадъци, насрочен за днес. Инициативата, популяризирана от кампанията Zero Waste с патронажа на министерствата на околната среда и здравето тази година, е посветена на предотвратяването на отпадъците за здравето на околната среда и хората. Цел: повишават чувствителността на хората да купуват това, от което се нуждаят, да готвят това, което им трябва, и да изхвърлят по-малко храна. 
Всички номера на отпадъците
Въпреки напредъка, постигнат през последните години, отпадъците от храна в кухнята все още са едни от най-големите отпадъци у дома. „Преди шест години (2014 г.) 1 от 2 италианци заяви, че хвърля храна почти всеки ден, през 2021-2022 г. само 1% от анкетираните са заявили, че ежедневно изхвърлят храната. Все още трябва да се направи много: хранителните отпадъци остават твърдо в челните позиции в нечистия „удар“ на отпадъците за 74% от италианците. Това е последвано от отпадъци от вода (52%), тези, свързани с мобилността (25%), електричеството (24%) и като цяло свързани с пари (16%) ", коментира Андреа Сегре, основател на кампанията" Last Minute Market / Zero Waste "и организатор на Националния ден за превенция на хранителните отпадъци.
Защо хабим
„Храната е загубила част от стойността, която някога е имала. Купуваме повече от това, което консумираме и консумираме повече от това, от което се нуждаем с огромно въздействие върху нашето здраве и това на околната среда ", коментира Андреа Сегре, която също посвети книга на темата, озаглавена" Методът с нулеви отпадъци "(Rizzoli, 268 страници, 14 евро). «„ Калоричните “отпадъци също са тясно свързани с хранителните отпадъци. Ядем повече от необходимото с огромно въздействие върху здравето. Достатъчно е да се каже, че заболявания, свързани с преяждане като сърдечно-съдови и затлъстяване, са най-разпространени в света “, обяснява експертът.
Ние обръщаме повече внимание и малко стойност на храната
„Днес обръщаме много внимание на храненето. Това се демонстрира от огромното следване, което имат диетите и "без" храните. В същото време обаче даваме малка стойност на храната, която готвим, защото често я разхищаваме»Обяснява Segrè. Причините са много. „Изгубихме малко първоначалния смисъл на това, което внасяме на масата, което е преди всичко връзка, разбирана не само като съпричастност, но и връзка с хранителната верига“, казва експертът.
Въздействието върху околната среда
„Когато купуваме храна в супермаркета, изобщо не мислим за това колко енергия и ресурси са били необходими за производството й и как те влияят на нашето здраве и здравето на околната среда. Истинската хранителна революция за предотвратяване на отпадъците у дома е да се осъзнае по-добре използването и управлението на храната благодарение на образованието за храна "Segrè обяснява. Предимството? „Чрез намаляване на количествата и благоприятстваме по-лесно пресните, сезонни и качествени храни, ние не само защитаваме здравето си, но и здравето на природата“. Намаляването на отпадъците в кухнята дава възможност за намаляване на емисиите на CO2 в атмосферата които имат голямо въздействие върху околната среда и съответно върху здравето ни. Потвърждението идва и от цифрите. "Според оценките на ФАО хранителните отпадъци са третият по големина производител на парников ефект в света"Посочва експерта.
Методът с нулеви отпадъци
В книгата "Методът с нулеви отпадъци" Андреа Сегре предлага да научи след седем дни да спре да изхвърля храната, да помогне на околната среда и да спести пари. Започва в понеделник със съставянето на "дневник на отпадъците", в който се записват изхвърлените храни всеки ден при всяко хранене, за да разберете грешките и да се отървете от лошите навици. Във вторник, от друга страна, се научавате как да пазарувате по интелигентен и устойчив начин. Сряда е посветена на реорганизацията на хладилника и килера, за да се гарантира по-добре запазването на храната и да се изхвърля по-малко от нея. В четвъртък, от друга страна, се научавате да четете сроковете, посочени на опаковката, и да използвате правилно опаковката. След това останалата част от седмицата продължава да се научава как да си направите зеленчукова градина у дома и да дадете на съставките, считани за „отпадъци“, нов живот чрез рецепти и ястия.
Тук в галерията 10 съвета за спестяване на отпадъци, които да бъдат приети в кухнята:
