Паста, Световен ден 2021-2022: как да я ядем, без да напълняваме

Съдържание

Повече макарони по време на пандемията
Лазаня, кралици на заключването
Три мита за пастата
Карбонарите първи в класирането

Диети и хранене

Тестени изделия: консумацията процъфтява по целия свят. Това беше разкрито от изследване, проведено по повод Световен ден на пастата, Световният ден на пастата, който се чества всяка година 25 октомври. Инициатива, породена от производителите на тестени изделия на Unione Italiana Food (бивша Aidepi) и IPO - Международната организация за тестени изделия, за да се каже на италианското съвършенство на макаронени изделия, считани в световен мащаб за икона на здравословно и добро хранене. Тази година 22-рото издание на Световния ден за макаронени изделия съвпада с 10-годишнината на Средиземноморска диета наследство на ЮНЕСКО .

Повече макарони по време на пандемията

Там Covid19 пандемия не само не е отнел глада от италианците, но по-скоро изглежда, че определено е увеличил консумацията му по целия свят. Според данните, публикувани през последните дни от Just Eat, компанията за доставка на домове в Италия и по света, през последната година в италианските домове са доставени над 32 000 килограма тестени изделия. Утешителна реакция? „Консумацията на тестени изделия се е увеличила с 25%, потвърждавайки, че това се счита за поддържащ продукт, особено в труден момент като този, който изпитваме“, обяснява Кристиано Лауренца, секретар на италианските производители на тестени изделия. Да, тъй като 9 от 10 американци обичайно ядат тестени изделия и има нарастване на потреблението и във Франция, Германия и Великобритания. За 20 години производството на макаронени изделия се е увеличило от 7 на 16 милиона тона.

Лазаня, кралици на заключването

Дори през месеците на заключване имаше някои макаронени ястия, които регистрираха предпочитание от страна на любителите на доставката на храна (и не само, защото престоя вкъщи ни накара всички да станем „готвачи“), като лазаня (+ 76%), спагети с миди (+ 37%), талиатели с гъби (+ 16%) и парцал (+ 10%).

Три мита за пастата

„Напълнява“, „в бяло е по-добре“ и „на обяд те кара да заспиш“. Това е? Отговорът се предлага от експертите на Sodexo Италия, компанията, която обслужва ястия на 380 000 души всеки ден, включително деца, студенти, работници и гости на резиденции и домове за пенсиониране, и купува средно 2 милиона и половина тона тестени изделия годишно.

1. "Пастата ви дебелее"

Повечето от Италианците идентифицират въглехидратите с тестените изделия, никога зърнените култури са много и от различни видове. Надебеляват ли те? "Не, тяхната функция е да дават енергия на тялото през целия ден - казва Sodexo Италия -. Въглехидратите трябва да съставляват 50-55% от нашата диета, тъй като човешкият мозък работи върху въглехидрати (глюкоза). Освен ако няма специфични медицински показания, не трябва да се лишава от диета или начин на хранене от това гориво за ума, много важно за деца и младежи в растяща и развиваща се възраст, за възрастни, спортисти и жени, както и за възрастни хора, които се нуждаят от енергия за ежедневните си дейности ».

Какви са порциите за ядене?

Трябва да се помни, че порциите са важни е това за всички зърнени култури те обикновено варират от 50 до 100 грама сурово на човек в зависимост от възрастта и нуждите: 50-70 г за деца; 80 g за възрастни и възрастни хора, което съответства на около 50 пенни / фузили или 4 супени лъжици зърнени храни; 100 г за деца.

2. "Празно е по-добре"

Наистина ли обикновените тестени изделия означават по-леки? Не всеки знае това при липса на подправки в тялото, по-висок гликемичен пик се генерира от циркулиращите захари и предизвиква чувство на апетит веднага щом храносмилането приключи. Но очевидно всичко зависи от вида на подправките: ако яденето "в бяло" означава да го удавите в масло и сирене пекорино, тогава е по-добре да го избягвате: много добре, разбира се, но не е подходящо за тези, които трябва да ограничат наситени мазнини. По-добре тогава с екстра върджин зехтин и настърган пармезан или Грана Падано.

Коя подправка да изберете?

Фибри или протеини, като тези на сотирани зеленчуци или месен или рибен сос или дори тестени и бобови култури, максимизирайте ползите от тестените изделия, като забавите усвояването на захарите. Те също раздават a чувство за ситост по-дълго, освобождавайки енергиите постепенно. Поради тази причина, например, количеството тестени изделия, препоръчано за диабетици, не се различава много от стандартното тегло, стига да е придружено от сос, богат на фибри или протеини. Определено по-вредни в този смисъл са рафинираната захар и простите въглехидрати.

Пълнозърнести, по-здравословни и богати на фибри

Пълнозърнестите тестени изделия често се препоръчват от диетолози и диетолози. Всъщност пълнозърнестата пшеница осигурява на организма a точното количество витамини, фибри и минерални соли. Той също притежава aнисък гликемичен индекс, което означава, че енергията на въглехидратите се отделя постепенно в кръвтаизбягване на скокове на инсулин които не позволяват консумацията на мазнини за съхранение за производство на енергия и наистина благоприятстват тяхното натрупване.

3. "На обяд ви приспива"

Често тези, които вършат заседнала работа, в офиса или в интелигентна работа, избягвайте тестени изделия за обяд, убедени, че хранителният прием на тази храна може да причини сънливост и да създаде трудности по време на следобедния работен ден. От хранителна гледна точка обаче пастата не е трудна за смилане храна: осигурява енергия, която се освобождава незабавно, лесно се изразходва и е от голяма помощ за функционирането на мозъка. Стига да не го съчетаете с тежък и пълен с мазнини дресинг.

Карбонарите първи в класирането

Триест, Бари и Рим са градовете, в които според данните, публикувани от Just Eat, консумацията на тестени изделия нараства най-много, докато тенденциите се движат главно от великите класики на традициите и рибните специалитети, както се потвърждава и от неотдавнашните Карта за домашна храна 2021-2022 издаден от Just Eat. От бекон и яйце all'amatriciana, от трофеи до песто до оречиета със зеленчуци от ряпа, можете да продължите и да изброявате всички видове тестени изделия, които разказват историята на италианската култура и която става все по-популярна дори сред любителите на доставката на храна.