Време за подготовка:
Калории на порция: 164 ккал
СЪСТАВКИ ЗА 4 ЧОВЕКА:
350 г зеленина от ряпа
350 г лупин
1 скилидка чесън
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
Сол на вкус.
Метод
Почистете зелената ряпа и ги бланширайте за 7-8 минути в много вряща вода, отцедете и отстранете излишната вода, като ги изстискате внимателно.
Извадете лупините от течността за съхранение и ги изплакнете обилно. След това отстранете кожата и ги дръжте настрана.
В тиган задушете каймата скилидка чесън за минута заедно с маслото след това добавете зелената ряпа и задушете за 4-5 минути.
Добавете и лупините, овкусете със сол и задушете за още 3-4 минути. Сервирайте горещо.
Тайна
Лупините са особено богати на протеини и могат да бъдат взети под внимание вегетарианска алтернатива на месото.
По-специално, протеин, конглутин-гама, според наскоро публикувано проучване, има хипогликемичен ефект благодарение на действието си подобно на инсулина.
Липсата на глутен прави лупините идеална храна за целиакия.
Зеленчуците от ряпа осигуряват добри количества витамин С и сярни съединения които действат синергично като антиоксиданти.
Съвети
Суровите лупини съдържат алкалоиди, които освен че имат горчив вкус, могат да предизвикат нежелани ефекти като повръщане и треска и да променят кръвното налягане. Следователно е важно, преди да ги консумирате, неутрализирайте тези вещества, като ги накиснете във вода и сол за пет дни, сменяйки водата два пъти на ден, сутрин и вечер и ги изплаквайте добре всеки път.
За да се абонирате за Sano & Leggero
