Космически кораби и небесни тела: Космосът е бъдещето д тази Коледна трапеза гледа напред, за да ни даде надежда.
Но го прави с i древни традиционни ястия, които като порцелан и сребърни прибори ще държим в зоната си на комфорт. Трябваше да подредим масата на Марс.
Пасатели с кюфтета
СЪСТАВКИ X 4
За бульона: 1 глава лук, 1 пръчка целина, 1 нарязан морков, 1 стрък магданоз, 1 настърган картоф, сол.
За кюфтетата: 250 g смесени бели кайма (пилешко, пуешко и телешко), 1 яйце, 50 g grana padano, нарязан магданоз, кората на 1 органичен лимон.
За пасатели: 120 г настърган хляб (от бял хляб без коричка), 120 г настърган пармезан, 3 яйца, индийско орехче, 1 лимон, сол.
Метод
След като бульонът е готов, пригответе кюфтетата като включите различните съставки в купа, след това ги сварете направо в бульона.
И така, passatelli: в купа разбийте яйцата с индийското орехче, малко лимонова кора и сол. Добавете пармезана и галетата, докато сместа стане по-твърда от картофено пюре: ако е мека, добавете галетата; ако е твърд, малко бульон.
С картофомаша (или с подходящия инструмент) направете пасатели, като ги потопите директно във врящия бульон с кюфтетата. Веднага след като се появят, те са готови.
Зеленчуков пай
СЪСТАВКИ
За пюрето от целина, ряпа и картофи: 4 варени, обелени и пюрета, 200 г настърган целина, 1 шалот, индийско орехче, 2 яйца, 1 супена лъжица пармезан, сол.
За тиквеното пюре: 400 г тиква, обелени и запечени във фурната, 1 яйце, 1 супена лъжица Грана Падано, 200 г пушена пудра скаморца, индийско орехче, сол
За картофено пюре, тиквички и грах: 3 варени картофа, обелени и намачкани на пюре, 100 г замразен грах, 2 настъргани тиквички, 2 яйца, пармезан, пекорино, индийско орехче, сол, див лук.
За спанака: 600 г варен, изцеден и нарязан спанак, 2 яйца, 2 супени лъжици Грана Падано, индийско орехче, сол.
Метод
Пригответе трите картофени пюрета отделно, енергично смесване на съставките в незалепващи гювечи. В купа добавете пармезана, яйцата и индийското орехче към спанака.
След това, с помощта на лъжица за сервиране, подредете различните препарати на ивици в тава за печене, покрита с хартия за печене (или, ако предпочитате, върху тесто от тесто)
Печете във фурната на 180 градуса за около 35 минути. Сервирайте горещо.
P.S. За да обогатите картофеното пюре, можете да добавите копче масло.
НА МАСАТА: Чинии Ginori 1735, тава и супница, супа Hermès, коледни топки Dior, тава Alessi, салфетка Coin Casa, прибори за хранене Argenteria Dabbene, чаши Vetrerie di Empoli, панетоне Pasticceria Angelo Polenghi, Милано.
