Сред хилядите предимства на ево олиото, или екстра върджин зехтина, наскоро стана ясно, че то насърчава мозъчните функции като внимание и памет. От голяма полза за децата, които се връщат на училище тези дни и които трябва да си възвърнат концентрацията след ваканцията върху нова реорганизация на времето и ученето. Но също така трябва да бъде любима храна в ежедневната диета на жените около менопаузата. Всъщност зехтинът екстра върджин представлява панацея за забавяне на стареенето на мозъка, което често води до така наречената мозъчна жаба, затруднено концентриране поради новата хормонална структура.Говорихме за това с д-р Джорджио Донегани, хранителен технолог, експерт по хранене и обучение по храните.
Evo масло срещу стареенето на мозъка: италианското проучване
Освен че обогатява рецептите с вкуса си, екстра върджин зехтинът помага за забавяне на стареенето на мозъка и поддържа капацитета на паметта. «Според италианско проучване на Института по биохимия и клетъчна биология към Националния изследователски съвет (Cnr-Ibbc) и публикувано в Faseb Journal, полифенолите, присъстващи в необработения зехтин, могат дори да обърнат процеса на невронно стареене.
По-специално, хидрокситирозолът (растително химично съединение, отчасти отговорно за леко горчивия и остър вкус на зехтина), благодарение на своите антиоксидантни и защитни свойства, стимулира производството на нови неврони и защитава нервите на клетките от стареене», обяснява Донегани.„Зехтинът екстра върджин е потвърден като съюзник на благосъстоянието и няколко лъжици в ястия, сурови или приготвени, носят различни ползи, включително подкрепа за мозъчната функция“, добавя експертът.
Какво е екстра върджин зехтин?
Зехтинът екстра върджин, наричан още необработен зехтин екстра върджин (съкращение от екстра върджин зехтин) е продуктът, който се получава чрез пресоване само на плода на маслината, което трябва да се извърши чрез чисто механични процеси (следователно без прибягване до химикали). Тази характеристика го прави истинска естествена нутрицевтична храна с уникален вкус и ароматен профил.
Класификацията като екстра върджин зехтин и законовата му дефиниция като търговска категория датира от 1959 г. благодарение на раждането на IOC (Международен съвет за маслини, който регулира всичко, свързано с качеството и маркетинга на зехтин и маслини съдове за хранене).Едва от 80-те години тази индикация се разпространи наистина и започна да придобива истинско значение за потребителите и производителите.
Олиото Evo е единственият случай, в който продуктовата класификация на дадена храна зависи не само от химични параметри, но и от сензорен (органолептичен) анализ.
Рецептата за бисквити с екстра върджин зехтин
Evo маслото може да се използва във всички хранения, от закуска до вечеря. За първото хранене за деня, което децата често трудно приемат, Oleificio Zucchi предлага лесна за приготвяне рецепта, която цялото семейство ще хареса (и ще се справи добре): Бисквитки със 100% италиански екстра върджин зехтин от сертифицирана доставка верига Устойчиви тиквички с шоколадови капки. Тези бисквити, произхождащи от Ню Йорк, са идеални за закуска, много важно хранене за здравословна диета за всички, особено за деца, които никога не трябва да го пропускат.
Съставките и процесът
Рецептата за бисквитки включва няколко прости съставки: брашно, мляко, черен шоколад, яйца, какао, мая, лешници, захар, щипка сол и зехтин екстра върджин. Чрез комбинирането им, следвайки указанията и количествата, посочени в рецептата за Oleificio Zucchi, е възможно да се получи тесто, което трябва да се остави да почине в хладилника и след това да се нареди на топки в тавата и да се изпече.
СЪСТАВКИ
300 G / БРАШНО 00
140 G / ЧЪРЕН ШОКОЛАД (ИЛИ ШОКОЛАДОВ ЧИПС)
175 G / СУРОВА Тръстикова захар
1 / ЯЙЦЕ
1 / ЖЪЛТЪК
70 G /100% ИТАЛИАНСКО ЕВО МАСЛО
40 G / СЧИЛЕНИ ЛЕШНИЦИ
30 G / КАКАО
50 ML / МЛЯКО
1/2 ЛЪЖИЦА / СУШИЛНИК 1 ЩИПКА / СОЛ
PREPARAZIONE
Пресейте брашното, какаото и бакпулвера в купа.Добавете лешниците, захарта и щипка сол.
Нарежете шоколада на люспи.
Разбийте яйцата с вилица, добавете необработения зехтин и млякото.
Изсипете течна част в брашното и всичко се разбърква добре. Включете шоколада.
Оставете тестото да престои в хладилника за 30 минути.
Загрейте фурната до 170°.
След това вземете малки порции от тестото и ги оформете с ръце, така че за да се получат много топки по около 35 гр.
Подредете ги постепенно върху тава, застлана с хартия за печене, на разстояние едно от друго. Печете за около 15 минути. Оставете маслените бисквитки с парченца шоколад да изстинат, преди да им се насладите.
