Миналата година Световният доклад за щастието състави годишната класика на най-щастливите страни, т.е. тези с по-добро качество на живот, като потвърди Финландия на първо място за трета поредна година. Следват Исландия и Дания, а Швеция и Норвегия са съответно на шесто и осмо място. Накратко, Северна Европа се утвърждава като щастлива земя.
И заслугата е не само на Hygge, Lagom или Friluftsliv (любовта на норвежците да прекарват живота си на открито), всички широко разпространени житейски философии в района, но и на стила на здравословен живот и преминаването от хранене . Нарича се Нова скандинавска кухня или Северна диета и е родена от една много важна нужда, тази за борба с разпространението на затлъстяването в Скандинавия чрез създаване на диета, базирана на местни продукти.
Северна диета, идеята за борба със затлъстяването в Скандинавия
През 2004 г. група експерти, диетолози, учени, но също така и главни готвачи като Рене Редзепи от Noma в Копенхаген, избиран пет пъти за най-добър ресторант в света (последно през 2021 г.), започна да разработва нова диета, която взема предвид важни фактори като използването предимно на местни съставки, така че да насърчи селското стопанство и устойчивостта, нуждите и преди всичко да се бори със затлъстяването, което се разпространяваше в региона.
Това е новата скандинавска кухня, скандинавската диета, насочена преди всичко към скандинавските страни и Ирландия, именно защото включва използването на храни с произход от тази област «Това е диета, основана на използването на местни продукти "истински “, т.е. непромишлени, като пълнозърнести храни, пресни плодове, в този случай често внасяни от останалата част на Европа, и сушени плодове, риба и месо, следователно без добавки и консерванти и много питателни, и на които се основава сезонност» обяснява д-р Марко Чамбота, диетолог биолог.
За разлика от твърденията на много противници, тази конкретна диета не е създадена, за да върне на масите много различната викингска диета, а за да създаде съвременна диета, която лесно се адаптира към северноевропейския начин на живот.
Успехът на новата северна кухня
С течение на времето тя започна да бъде много успешна, почти надминавайки средиземноморската диета. И причината е очевидна: не включва броене на калории и дава средносрочни резултати, следователно ви учат да се храните по-здравословно и осъзнато.
Не на последно място, той е полезен за тялото: «Ефективността му се основава именно на неговата природа: чрез премахване на всички или поне на голяма част от рафинираните и промишлени продукти, това, което остава, е реално и сезонни храни, сама по себе си много богата на хранителни вещества като омега3, фибри и постни протеини от бобови растения и малко захар», уточнява експертът.
Храните, които основно характеризират тази диета, всъщност са риба, включително морски дарове, нискомаслени млечни продукти, билки и подправки, пресни и сушени плодове, горски плодове, зеленчуци и бобови растения, пълнозърнести храни, бяла ръж и в умереност, дивеч, яйца, сирене и кисело мляко.
Северна диета СРЕЩУ средиземноморска диета
Има ли голяма разлика между двете диети, скандинавската и средиземноморската? Не особено. Съставките са много сходни, и двете предпочитат консумацията на бяло месо, малко червено, много риба, много фибри и малко наситени мазнини. Голямата разлика е в маслото.
Ключовата съставка и за двете, в скандинавската е всъщност рапичното масло «Тук се намира трудно и замества зехтина, типичен за нашата диета. Това е вид масло, много подходящо за готвене, защото издържа на високи температури, но за разлика от нашето не съдържа антиоксидантни стойности и е по-добре да не го консумирате сурово, защото няма толкова добър вкус, колкото нашия.
Скандинавската диета подобрява ли настроението ви?
Както всички здравословни диети, това също допринася за доброто настроение
«Здравословно хранене, с добър баланс между всички компоненти, поддържане на отличен начин на живот, който включва дружелюбност и връзка с другите, спортуване и прекарване на часове на открито, всичко това е част от начин на живот, който надхвърля простата маса и което помага за поддържане на добро настроение. Също като средиземноморската диета. Накратко, различни, но не прекалено.» заключава Чамбота.
