виж
Това сме ние и те. Ние и микробите се разпръснахме по тялото с общо тегло над килограм или трилиони и трилиони гости. Бактерии, гъбички, протозои, вируси.
Но по-голямата общност е свита в онази интроцинирана тръба, която е нашето черво, ангажирана отчасти в подпомагането на храносмилането, отчасти във фабриката за витамини и ензими, а също и в обучението на имунната защита.
Ентериалната микробиота, старата чревна флора, работи по същата логика като екосистемите: колкото повече биоразнообразие, това е разнообразието от щамове, толкова по-добри са микроорганизмите и следователно ние.
Яденето на храни, богати на фибри, е първото нещо, защото те са любимите хранителни остатъци от приятелски бактерии. Но има малка помощ, която може да се добави: ферментирали храни.
Психиатърът и диетолог Стефано Ерцеговеси, ръководител на Сан Рафаеле в Милано, предлага консумацията му за цялото семейство, дори и ежедневно, в последната си книга, Диетата на щастливия ум (Валарди). Ръководство, пълно с полезни съвети и трикове в кухнята.
Елиана Лиота е журналист, писател и писател на науката.
Рубриката е вдъхновена от новата книга Диетата на щастливия ум от Стефано Ерцеговеси, ръководител на Центъра за хранителни разстройства в болницата Сан Рафаеле в Милано.
1/
