ИНГРЕДИЕНТИ X 2:
За плънката:
5 супени лъжици извара
1/4 от настърганото индийско орехче
1/2 връзка магданоз
1 връзка лук
100 г грах, пресен (или замразен)
сол и черен пипер.
За палачинките:
3 големи яйца, разбити
3 шепи спанак
1 къдря масло
шепа накълцан магданоз
олио, сол и черен пипер
В купа смесете рикотата, настърганото индийско орехче, хубава щипка сол и много черен пипер. Пазете настрана.
В миксер изсипете всички съставки за палачинките (с изключение на маслото, което може да бъде маслиново или фъстъчено), сол и черен пипер, след това смесете, докато получите хомогенна течна смес с ярко зелен цвят.
В голям тиган загрейте малко масло на умерен огън. Веднага щом е горещо, изсипете черпак от зеленото тесто (около половината) и гответе, докато стане по-плътно, но не напълно сварено.
В този момент, разпределете половината от рикотата върху половината от палачинката и добавете половината магданоз, лук и грах. Сгънете палачинката върху пълнежа и гответе още около 30 секунди, за да загреете рикотата.
Внимателно сервирайте и поддържайте първата палачинка на топло, докато приготвяте втората. Подправете със сол и сервирайте.
Идеята за декора
Скалата на зелените: грахово зелено, магданоз, спанак, лук … Е можете да обогатите рецептата с всички билки, които харесвате.
Идеята е палачинките да се подредят артистично на бял фон. Като тук: минимална чиния и покривка от бяло пике. След седмица ще започне топлия сезон, ако нямате на дневен ред пътуване до провинцията, поне донесете зеленчуковата градина на масата.
Следващото обаждане
Заглавието на тази книга гласи изцяло: Как да готвим без глутен и да не губим приятели (Edt). И наистина, рецептите на Анна Барнет са вкусни, свежи, здравословни като тази палачинка, която лондонският писател на храни ни дава. Дори леката „Юбилейна торта“ прави страхотно впечатление.
