ИНГРЕДИЕНТИ X 4:
2 пилешки гърди без кожа, нарязани на парчета 2 см
2 нарязани стръка целина и няколко едро нарязани листа
2 нарязани пролетни лука
2 ситно нарязани скилидки чесън
5 см обелен и ситно нарязан пресен джинджифил
60 мл сос от стриди
1 супена лъжица масло
2 супени лъжици китайско оризово вино
50 г препечени бадеми
Метод
Намажете пилешките гърди с 2 супени лъжици сос от стриди (широко използвано, особено в кантонските рецепти; можете да го намерите в етнически емпории и онлайн, можете да го замените с микс: половината соев сос и половината мед) в купа за салата и мариновайте за 15 минути.
Загрейте маслото в уок на силен огъннакланяйки го така, че да го намажете равномерно. Кафяв пролетен лук, чесън и джинджифил.
Добавете пилето и гответе 2 минути, без да разбърквате, като всички съставки се покафеняват още 2 минути, докато се смесят добре и пилето стане златисто.
Добавете целината и бадемите и задушете за 2 минути, така че целината да остане хрупкава.
Добавете оризовото вино и останалия стридов сос към уока. Сотирайте за 1 минута, за да се смеси и завършете готвенето на пилето. Подредете го върху чиния за сервиране и сервирайте гореща.
Идеята за декор
Керамична купа, вдъхновена от ориентала, направена и декорирана на ръка. Искате ли да прекалите? В нюансите на съставките. Пръчици от скъпоценно дърво, от вида, който не се изхвърля. И бяла покривка. От съществено значение за пътуването през границата с въображението.
Магически пръчки
От Анхуей до Джъдзян: има осем основни китайски регионални кухни. Те имат различни характери и е хубаво да ги откриете дори у дома, с Китайско готвене от Рос Добсън (Guido Tommasi Editore).
Което тук ни дава преразгледана класика: пиле с бадеми. Рос, австралиец, успешен автор на храни, като дете той често вечерял в дома на най-добрия си приятел, родом от Хонконг. И от 14-годишна тя е взела всички азиатски уроци по готвене, които се провеждаха в Сидни!
