Градът, в който се храните най-добре в света, е Флоренция, вторият Рим, третият Лима; това излиза от световен анализ на TasteAtlas, който анализира своята база данни, комбинирайки резултатите с оценки на ресторанти и отзиви в Google и на всички платформи, включително Trip Advisor.
Сега, ако може да се разбере "класирането" на двата италиански града, за обикновения гражданин е малко по-трудно третото място на Лима, преди всичко като се има предвид, че например Париж и Милано са, съответно на осмо и десето място.
Всъщност тези, които познават Лима и Перу, не са толкова изненадани, всъщност тук кухнята Nikkei доминира вече много десетилетия, смесица между японската и перуанската кухня. Произходът датира от края на деветнадесети век, когато първите японци, след векове на затваряне на страната им, започват да пристигат в Латинска Америка, срещайки традициите на страни като Перу, но също така и Чили и Бразилия.
Резултатът: ястия, в които деликатните ориенталски вкусове са обогатени от интензивните и пикантни вкусове на Южна Америка; и тук, наред с типичната японска сурова риба, се появяват съставки като люти чушки от Южна Америка, тропически плодове, царевица, картофи и лайм.
В Италия кухнята Nikkei се появи преди около десет години. Ресторанти като Fusion Bar & Restaurant във Флоренция, Daniel Canzian в Милано, Coropuna в Рим процъфтяват, но най-известният и успешен „посланик“ е Pacifico с ресторанти в Милано, Рим и Порто Черво.
Италианците изглежда го харесват по различни причини: междувременно непредсказуемите комбинации и сливането на ястия, които също са много различни едно от друго, което дава живот на нови хармонии на вкуса и след това „здравословния“ аспект на тази кухня и не на последно място естетическата страна.
Сред най-известните и ценени ястия са: Ceviche, маринована сурова риба; Тирадито, сурова риба, нарязана много тънко и подправена със сол, черен пипер, лимон и плодове; и маки, оризови рулца, увити във водорасли с пълнеж от различни съставки; и след това Causa и Anticuchos и парчета риба и месо a la parilla.
Няколко места, където да опитате кухня Nikkei в Италия
Azotea – Торино
via Maria Vittoria, 49/B.
тел. 328 6342213.
azoteatorino.com На няколко крачки от площад Виктория, топъл и приветлив коктейл бар и ресторант с готвач от Куско: Александър Роблес.
Pacific – Milan
via della Moscova, 29.
тел. 02 87244737.
wearepacifico.it Район Сан Марко, в сърцето на града, един от най-добрите Nikkei в Италия. Елегантна среда и модерна публика. Има и красиво външно пространство.
The Lodge Club – Флоренция
viale Giuseppe Poggi, 1.
тел. 055 284874
thelodgeclub.com На наистина уникална тераса с изглед към Флоренция, еклектична кухня със замърсяване от цял свят, от Перу до Япония.
Темакиньо – Болоня
via Farini, 13/a.
тел. 051 4684602.
temakinho.com В древните помещения на Palazzo Zambeccari, висококачествена бразилска кухня Nikkei.
Pacific – Рим
Lungotevere Arnaldo da Brescia, 2.
тел. 06 3207042
wearepacifico.it Намира се във вила от края на 19 век, на няколко крачки от Пиаца дел Пополо. Вечеряте в красивите зали в стил Арт Нуво или в градината до басейна.
Urubamba – Неапол
Ривиера ди Киая, 205.
тел.: 349 8139574.
urubamba.it На Ривиера Киая, в сърцето на неаполитанския нощен живот, първият ресторант Nikkei в Южна Италия. В елегантен и съвременен стил, разполага с кухня на високо ниво.
Три рецепти за ястия Nikkei, предоставени от Pacifico
CEVICHE PURO:
Сложете предварително суровия кехлибар, нарязан на 1,5 см кубчета със сол и пресен лют червен пипер и ситно нарязания лук в купа.
Добавете leche de tiger от хладилник (рибен и зеленчуков бульон) и разбъркайте всичко върху съд с лед.Добавете choclo (варена сладка царевица), cancha (пържена царевица) и няколко точки пюре от camote (картофено сладко). Сервирайте на студена чиния.
ТИРАДИТО BLOODY MARY:
Почистете черупката на суровите скариди и ги поставете в чиния.
Добавете leche de tigre Bloody Mary (класически leche de tigre с доматен сок, табаско , сос Уорчестършир, сол и черен пипер). Добавете овкусената прясна целина и нарежете с белачката за картофи.
УБИЙЦЕН ПИН:
Почистете малките калмари под студена вода за 2 минути. Подсушете с абсорбираща хартия и ги разстелете. Загрейте EVO масло в тиган, добавете снежния грах, нарязан на ленти жулиени, добавете целите бейби калмари, деглазирайте със соев сос, Sriracha (пикантен сос), юзу или лимонов сок и продължете да бъркате, докато сосът се сгъсти ще се сгъсти на вкус. Сервирайте горещо.
