Сладоледът е обичан както от възрастни, така и от деца. Хората го харесват, защото е сладък, свеж, prêt-à-porter и отговаря на вкуса на всеки. Ягода и лимон, шоколад и ванилия, лешник и шам фъстък. На всеки неговата любима комбинация. Европейският ден на занаятчийското сладолед се чества на 24 март, вече единадесето издание. Много събития, срещи и инициативи, които да допринесат за подобряването на този обичан по целия свят продукт и неговата важна верига за доставки. Любов към домашния сладолед, който не познава кризи.
Сладолед в Италия
След месеците на пандемията, 2022 г. отбеляза рекордни продажби на занаятчийски сладолед в Европа, с оборот от почти 10 милиарда евро, с 13% повече спрямо предходната година.Още по-важни са тенденциите за растеж в Belpaese, където през 2022 г. продажбите на домашен сладолед достигнаха 2,7 милиарда евро сред салони за сладолед, сладкарници и барове за сладолед, което е с 16% повече в сравнение с 2021 г. (2,3 милиарда през 2021 г. и 1,85 милиарда евро през 2020 г.). Броят на салоните за сладолед в цялата страна също се увеличи (+139 точки за продажба), като Ломбардия, Сицилия и Кампания са на подиума на регионите с най-голямо присъствие на занаятчийски производствени лаборатории. И това въпреки увеличенията на цената на енергията и суровините поддържа рентабилността на занаятчийските предприятия под натиск.
Истинска храна
«Преди време сладоледът беше десертът след хранене. В най-добрия случай удоволствие, сладка сетивна почивка, на която да се отдадете по време на разходка или в някое кафене на открито през лятото. Сега то завоюва мястото, което заслужава, това на истинската храна. Сладоледът има важна хранителна роля, той представя италианската „бърза храна“ по-добре от много други хранителни продукти и е неразделна част от средиземноморската диета», обяснява професор Пиер Луиджи Роси, специалист по хранителни науки и хигиена и превантивна медицина и професор ( ac) в Университета на Сиена – Арецо.
Кога да се яде
«След лека храна можете да наблегнете на сметаната, след обилна храна е добре да изберете плодовата. И във всеки случай сладоледите са идеалното междинно хранене, следобедна или сутрешна закуска за всички, възрастни и деца. А за тези, които бързат или не могат да обядват редовно, това със сигурност е отлично решение. Самостоятелно или в комбинация с други храни, като пресни сезонни плодове или здравословна чиния със сурови и пресни сезонни зеленчуци. Бързо, приятно и пълноценно хранене», продължава експертът.
Как да избегнем скока на кръвната захар
«Сладоледът съдържа добавени захари, като захароза, глюкозен сироп, фруктоза, както и тези от мляко (лактоза) и плодове (фруктоза). Следователно това е храна с висок гликемичен индекс. Предлагат се сладоледи с фруктоза със заместител на захароза, но те нямат ефективен гликемичен контрол.Необходимо е да изберете сладолед с ниско съдържание на захароза, като проверите списъка със съставките, показан в салона за занаятчийски сладолед (или прочетете етикета в индустриалния сладолед), или свържете сладоледа с напитка като смути или центрофугирани, съставени от пресни сезонни плодове и зеленчуци, съдържащи диетични фибри, способни да ограничат чревната абсорбция на глюкоза. Препоръчвам домашния сладолед, приготвен с овесено мляко, способен да контролира гликемичния пик. Този с бадемово мляко също е добър“, съветва проф. Роси.
Не на забраните
«Дозата е тази, която прави отровата, сладоледът в точната доза, разумно включен в ежедневния хранителен товар, няма забрана. Всичко зависи от хранителните качества на използваните съставки. Препоръчвам да проверите таблицата със съставките, използвани в магазина за сладолед, която трябва да бъде изложена на обществеността, и да прочетете отделните съставки.Ако хидрогенираните растителни мазнини са на първо място, значи сладоледът не е здравословен», предупреждава експертът.
