Сред хилядите добродетели на шафрана има едно, което всички са споменавали от древни времена, афродиазичното, но което всъщност никой не знае как да обясни от научна гледна точка. Днес д-р Ottavio Iommelli, ръководител на Центъра за интегрирана медицина на болница San Paolo в Неапол, говори за това. «Доказано е, че шафранът действа върху надбъбречните жлези, като стимулира производството на хормони като адреналин и кортизол, които тонизират сексуалната сфера». Следователно изглежда биохимичен и неврологичен въпрос. И все пак дори древните са предали благоприятните ефекти на шафрана върху либидото и сексуалното желание.
Шафранът в митологията
Гръцката легенда гласи, че Зевс и Хера правили любов с такава жар, че от тревата, на която лежали, поникнали шафранови цветя, които бог Хермес, съветник на влюбените, използвал, за да събуди сексуално желание.
Дори Юпитер на римляните, кралят на боговете, известен с неизчерпаемото си мъжество в любовта, е почивал на легло от шафран.
Какво е шафран
Шафранът (Crocus Sativus) е естествен продукт, който се използва от векове в много части на света като хранителен оцветител и съставка. Това е растение от семейство Перуникови, култивирано в страните, граничещи със Средиземно море (Италия, Испания, Гърция и Мароко) и в някои азиатски страни като Иран и Индия. Предлаганият на пазара шафран на прах, получен от близалцата на цветето, съдържа различни биоактивни химични съединения: летливи съединения (сафранал), оцветители (кроцин и кроцетин), съединения с характерен аромат (пикрокроцин) и други вещества като антоцианини , каротин и ликопен.
Тоник за настроение и любов
Според проучване на изследователи от Университета на Флорида, шафранът има свойства за регулиране на настроението, ако се консумира редовно. Тази подправка действа върху нервната система с положителен ефект върху настроението. Изследванията показват, че допълването на диетата с шафран може значително да подобри симптомите на депресия при възрастни с голямо депресивно разстройство (ефектите са сравними с тези, получени с антидепресанти).
3 рецепти с шафран, които да опитате (не само на Свети Валентин)
Подсилено от съучастието на нашата тайна съставка, времето, прекарано в кухнята за разработване на перфектното меню, следователно ще бъде добре прекарано време.
За вечеря за Свети Валентин, Zafferano 3 Cuochi идва на помощ на всички "готвачи за една вечер" и предлага три лесни за приготвяне ястия, които съчетават страст, вкус и оригиналност.
В началото на вечерята, ньоки в шафранов крем и портокалови кори, деликатно първо ястие, което проправя пътя за изискано второ ястие: филе от мерлуза, шафран и шамфъстък.
И за десерт всички трикове стъпка по стъпка, за да донесете крем брюле маракуя и шафран на масата.
Ньоки в шафранов крем и портокалова кора
СЪСТАВКИ
1 пакетче шафран 3 готвачи
250 г брашно
600 г картофи
120 мл сметана
1 портокал
1 връзка магданоз на вкус екстра върджин зехтин, сол и черен пипер
PREPARAZIONE
Измийте картофите и ги сварете в тенджера с вода на среден огън за 30 минути от началото на кипенето. След като ги отцедите ги обелете още горещи и ги намачкайте с преса за картофи, като ги изсипете върху набрашнена сладкарска дъска. Направете дупка в центъра и добавете половината брашно и солта. Разбъркайте всичко с ръце, като постепенно добавяте още брашно, докато получите гладко и еластично тесто, което не лепне по ръцете.
След като получите картофената торта, разрежете я наполовина, за да проверите дали няма дупки и дали е леко пореста. Върху набрашнена повърхност оформете от тестото цилиндри с ширина около 1,5 см. След това нарежете на парчета около 2 см и ги издълбайте с пръст или ги надраскайте с помощта на вилица. Поставете ньоките върху набрашнен плот. След това ги сварете в тенджера с вряща подсолена вода, ще се сварят веднага щом изплуват на повърхността. Измийте и нарежете магданоза, настържете портокаловата кора и оставете всичко настрана. В отделна тенджера загрейте леко сметаната, без да завира и овкусете, като добавите част от портокаловата кора и добавете пакетчето шафран. Оставете настрана поддържане на температурата. След като ньоките се отцедят, се хвърлят на слаб огън в отделен съд, като се добавя предварително овкусената сметана. Сервирайте горещо, гарнирано с портокалова кора и нарязан магданоз.
Филе от хек,шафран и шамфъстък
СЪСТАВКИ
1 пакетче Шафран Лепрото
800 г филета от хек
100 г нарязан шамфъстък на вкус розмарин, масло EVO, бяло вино, галета, сол и черен пипер
ПРИГОТОВКА
Поставете филето хек в купа, напоена обилно с масло. Разтопете шафрана в малко топла вода и го изсипете в купата, като внимавате да масажирате добре рибата. Поръсете гърба на филето хек с розмарина и нарязания шамфъстък. Можете да използвате готовия или да си направите сами, като първо бланширате обелените шам фъстъци, за да премахнете ципата и след като ги подсушите, ги смилате на зърна с помощта на миксер. След това оставете зърната да починете в отворена фурна за 10 минути, преди да я използвате. След това наредете филетата върху тава, покрита с хартия за печене. Добавете щипка сол и черен пипер заедно със струйка олио и галета отгоре.Печете на 200° статично предварително загрята за 25 минути и сервирайте.
Крем брюле маракуя и шафран
СЪСТАВКИ
1 пакетче Шафран 3 Кука
6 жълтъка
120 g захар
160 ml мляко
220 ml прясна сметана 3 маракуя
ПРИГОТОВКА Загрейте млякото със сметаната в тенджерка. Когато заври, изключете котлона, добавете шафрана, разбъркайте и оставете да изстине. Жълтъците се разбиват енергично със 70 г захар, първо се добавя кашата от маракуя и накрая малко по малко топлата смес от мляко, сметана и шафран. Изсипете сметаната до ¾ от кокотите и гответе в тенджера за 45 минути на 170°. За да получите идеален слой карамел, след като изтекат 45 минути, разпределете равномерно 50 г захар по повърхността и печете 8/9 минути във фурната на "грил" .
