Хиперхолестеролемията – т.е. ниво на холестерол в кръвта над 240 mg/dl – е състояние, което през последните 10 години нараства особено и при двата пола: днес то засяга 38% от италианците, срещу 24% през 1998-2002 г. (данни от сърдечно-съдовата епидемиологична обсерватория Iss-Anmco).
Кафе и висок холестерол: изследването
И днес страдащите от висок холестерол могат да напишат още една храна в списъка на "вражеските" храни, заедно с животинските мазнини, пържени и пакетирани: кафето. Това разкрива норвежкото изследване Tromsoe Hearth Study, което подчертава връзката между кафето и повишения холестерол.
Изследването включва група от 14 500 норвежци: резултатите показват, че при участниците, свикнали да консумират варено и нефилтрирано кафе, има ефективна корелация между консумацията на напитката и нивото на липидното вещество в кръв. Повишаването на нивото на това вещество обаче не зависи от самата напитка, а от начина на приготвяне.
Но италианците предпочитат "чашата"
Ние, италианците, по някакъв начин сме „спасени“: ако е направена с тенджера мока и шушулки, тази напитка не предизвиква повишаване на холестерола. Всъщност това се причинява от варено кафе, вид приготвяне, което се извършва преди всичко в страните от Близкия изток, в Турция и в скандинавските страни.
При този тип готвене всъщност кафестолът и кафеолът остават вътре в напитката, т.е. тези вещества, които могат да повлияят негативно на нивата на холестерола.
Свареното кафе се приготвя, като кафеените зърна се нарязват на едро и се варят във вода за около десет минути: определено необичайно приготвяне в нашата страна, която предпочита класическата "чаша" .
Не само това: особено в скандинавските страни е обичайно да се добавят други вещества за ароматизиране, като сметана, обезмаслено мляко, карамел: ако се консумират редовно, тези мазни храни са определено нездравословни за сърдечно-съдовата система .
Кафето също има благоприятен ефект
Тази напитка наистина може дори да има благоприятен ефект върху тялото. Други проучвания, проведени в Холандия и Финландия, всъщност показват, че благодарение на високото си съдържание на хлорогенни киселини, той също успява да има превантивно действие срещу някои заболявания, включително диабет тип 2 и болестта на Паркинсон.
