"Аз съм мозък, Уотсън, останалата част от мен е чист придатък." Старият Шерлок Холмс винаги има бдителна истина в джоба си. Как да го обвиняваме. Най-сложният орган представлява само 2 процента от общото тегло и въпреки това с пълен капацитет изразходва една пета от енергията.
И за това поглъща храната. Вътре в главата производството е непрекъснато, сякаш имаме хиляди фабрики и крушки. Само си помислете, че импулсите и веригите работят със същото количество енергия, което консумира двадесет ватова крушка. И доставката е от съществено значение: горивото идва от въглехидрати, докато невротрансмитерите и нервните клетки се хранят с протеини, мазнини и микроелементи.
Метаболизмът е много висок и множество химически реакции с кислород или азот включва образуването в клетките на свободни радикали, нестабилни образувания, които в излишък увреждат биологичните структури. За да ги неутрализират, на помощ идват антиоксидантите, които трябва да се приемат с храната, включително витамин Е, витамин С и минерали като манган, магнезий или селен.
Това е, обобщено, причината обядите и вечерите да стават обект на все повече изследвания, за да се опитаме да разберем кои храни подобряват капацитета на ума и кои хранителни дефицити или кои излишъци са свързани с когнитивния спад и невродегенеративните заболявания.
Изследвания върху модела на ума
Екип от американски учени експериментира с Умна диета, специфична диета, която да се опита да подобри мозъчния капацитет и да предотврати болестта на Алцхаймер: програмата, създадена в Медицинския център на университета Раш в Чикаго, съчетава храни от средиземноморската диета и диетата Dash, формулирана преди години за борба с хипертонията.
Доказано е, че и двата модела намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания, като инфаркт и инсулт, както и деменция, според някои изследвания. Умът означава ум, но той също е съкращение, което обхваща комбинацията от режими: Средиземноморска интервенция за невродегенеративно забавяне.
В проучване сред над 900 души на възраст над 58 години, наблюдавано в продължение на около пет години, то всъщност показа, че намалява риска от болестта на Алцхаймер с 35 процента при тези, които го следват. Това е наблюдателно проучване (което следователно не може да докаже причинно-следствена връзка), но резултатите със сигурност призовават за допълнителен анализ.
Храни за приятели и врагове
Изследователите предполагат, че умът намалява оксидативния стрес, т.е.прекомерното присъствие на свободни радикали и хроничното възпаление, свързани с редица патологии, включително невродегенеративни. Диетата показва десет благоприятни за мозъка храни, които трябва да се консумират често и пет други, които рядко трябва да намират място на масата.
Храните за добре дошли са: зеленчуци, плодове, ядки, екстра върджин зехтин, пълнозърнести храни, риба, бобови растения, птици. ДА СЕ изненада, червено вино, но също и бяло, чаша на ден и не повече. Спирачка обаче за масло или маргарин, сирене, червено месо, пържена храна, сладкиши.
Няма строги указания как да спазвате режима. Просто яжте повече от най-добрите съставки и по-малко от палеца надолу.
Съмнения относно алкохола
Умът беше добре приет, дотолкова, че през 2016 г. той беше признат от US News & World Report като най-лесната диета за спазване. Трябва обаче да се отбележат някои несъответствия с други индикации от научната общност.
НапримерМедицинското училище в Харвард в Бостън позволява консумацията на пресни и обезмаслени сирена, като рикота, няколко пъти седмично. Що се отнася до домашните птици, скорошно проучване в American Journal of Clinical Nutritions внуши съмнението, че дори бялото месо като червеното месо може да повиши нивата на LDL холестерола, лошото.
Следователно част от диетолозите предпочитат да не включват пиле и пуйка в защитна диета, като поддържа рибата мазна, т.е.богата на омега-3, като единствен не-зеленчуков стълб.
И тогава има проблем с алкохола. Винаги е рисковано да се препоръчва пиене, тъй като при някои хора дори умерената консумация може да предизвика пристрастяване, а злоупотребата е свързана със списък с над 200 заболявания, включително затлъстяването. Важно: всякакъв вид алкохол е забранен за бременни жени и деца.
Ефектите от плодовете
Докато средиземноморската диета ви насърчава да ядете плодове всеки ден за цялостното си здраве, Умът ви приканва да предпочитате плодове, защото наличните данни показват положителни ефекти върху мозъчната функция на тези плодове в частност.
Вярно е, че доказано е, че боровинките, ягодите и малините имат противовъзпалителна активност, но екологичната съвест скача, ако спрете да следвате сезонността, за да имате червените и сините плодове у дома през всички месеци на годината. Дори портокалите, наред с други неща, те изглеждат способни да потушат пожарите на хроничното възпаление. Планетата изисква внимание: храната трябва да бъде устойчива, както и здравословна.
В галерията 10-те суперхрани за ума да бъдат привилегировани.
5-те храни, които трябва да ограничите за благосъстоянието на мозъка
Масло и маргарин: по-малко от 1 чаена лъжичка на ден.
Сирена: по-малко от веднъж седмично.
Червено месо (говеждо, свинско, агнешко и продукти, приготвени с тези меса, като шунка или колбаси): не повече от 3 порции седмично.
Пържена храна: по-малко от 1 път седмично.
Сладкиши (като торти, сладолед, бисквити, леки закуски, бонбони): не повече от 4 пъти седмично.
Елиана Лиота журналист, писател и научен комуникатор, тя поддържа в блога „Il bene che mi amo“.
Всички статии.
