виж
Замразените зеленчуци са спасение по времето на пандемията. Но въпросът, който мнозина си задават, е: моркови или цвекло под нулата да загубите съединенията, от които тялото ще се нуждае?
Нека просто кажем това всяка молекула на зеленчук, както и риба или боб, отговаря на съдбата си, когато претърпи процес да стане храна.
За витамин, който се губи в топлината, има някои вещества, които дори стават по-достъпни с пасаж върху печката.
С огън, консервация, промишлено замразяване и замразяване (което е битовото) i хранителните вещества се държат по свой начин. Те се впускат в химически приключения, които водят до максимата на Хераклит, гръцкият философ: panta rei, всичко тече и следователно се променя.
Елиана Лиота тя е журналист, писател и писател на наука, поддържа колоната
„Доброто, което искам“.
Преработката на текста е от Франческа Гелфи, диетолог от фондация „Де Марчи“ в Милано.
Всички статии на Елиана Лиота
1/
