СЪСТАВКИ X 6/8:
Приблизително 12 филийки хляб
1 кг сирищни ябълки (или други)
100 г захар
60 г масло
1/2 чаша бяло вино
50 г накиснати стафиди (и, ако искате, други дехидратирани плодове: сливи, кайсии, папая)
1 органичен лимон, нарязан на бадеми
захаросани лимонови кори
Обелете ябълките и ги разделете всеки на 8 клина, премахвайки сърцевината. Гответе ги 20 минути в тенджера, покрита с вода, с виното, 60 грама захар и настърганата лимонова кора. След това обработете 50 грама масло с половината от останалата захар, докато стане кремообразно.
Нарежете всяка филия хляб (домашният с машината също е добре) на 4 квадрата и ги намажете леко с маслото и захарния крем. След това подредете намазнена форма, като се уверите, че намазаната с масло част е обърната навътре.
Подредете отцедените ябълки и стафиди и ги покрийте с хляб (частта, намазана с масло, този път трябва да е обърната нагоре). Поръсете с бадеми и лъжица захар, за да се карамелизира, покрийте с алуминиево фолио и гответе във фурната на 180 ° за 60 минути. По средата на готвене отстранете алуминия. Когато сте готови за сервиране, обърнете тортата с главата надолу върху чиния за сервиране.
Пс. Традицията гласи, че шарлотата се поръсва с ром, за да бъде след това „фламбе“. Ще видиш …
Идеята за декор
Намираме се в традициите на Милано, където вкусът и строгостта се срещат. Основни ястия и чаши, тези от траториите, които (почти) вече ги няма. Прибори за хранене, дизайн. И вижте мраморите: те са вдъхновени от високо буржоазните къщи от 30-те години. Супер скъпоценен, супер строг, както искаше определен Милан.
НА МАСАТА Серия прибори за хранене Alessi “Milano”, керамична стойка, керамични чинии, чаши, половин литър, лъжица Medagliani, мраморни плочи salvatori “Gris du Marais”.
