ИНГРЕДИЕНТИ X 4:
картофи 150гр
сух боб, накиснат
2 моркова
1 пръчка целина
300 г билки (или спанак)
2 тиквички
100 г грах (замразен)
1 праз
2 ряпа
200 г обелена тиква, нарязана на кубчета
1 глава лук
8 чери домата
1 кост от шунка
2 листа босилек
1 стрък магданоз
3 супени лъжици зехтин екстра върджин
сол, черен пипер (по желание)
Почистете, измийте и нарежете зеленчуците на кубчета. Кафяв лукът и празът в тенджера с олиото, заедно с костичката от шунка. След това добавете зеленчуците, като започнете с тези, които изискват по-дълго варене.
Оставете да се овкуси за няколко минути, като често се разбърква, след това залейте обилно с гореща и подсолена вода. Оставете да заври и продължете да готвите, на слаб огън, около час. Накрая добавете накълцания магданоз и босилека. И, ако искате, поръсване с пипер.
Искате ли да актуализирате класиката с пикантна нотка, кафяв праз, лук и кост от шунка с смес от подправки, начукани в хаванчето: семена от кориандър, копър, кардамон, добавяне на кора от лайм почти в края на готвенето.
Или сервирайте минестронето, придружено от сос от заквасена сметана, с настърган джинджифил и лимонова кора и семената на малко парче ванилия.
Пс. Трудно е да не се поддадете на примамката на замразена супа, но това ястие, богато на пресни зеленчуци (с изключение, уви, грах, все още не е в сезона) заслужава възможност.
Идеята за декор
Микетата на преден план има функция „идентичност“: ние сме в Милано на традицията, където вкусът и строгостта се срещат. Основни ястия и чаши, тези от траториите, които (почти) вече ги няма. Прибори за хранене, дизайн. И вижте мраморите: те са вдъхновени от високо буржоазните къщи от 30-те години. Супер скъпоценен, супер строг, както искаше определен Милан.
НА МАСАТА Серия прибори за хранене Alessi “Milano”, керамична стойка, керамични чинии, чаши, половин литър, лъжица Medagliani, мраморни плочи salvatori “Gris du Marais”.
