ИНГРЕДИЕНТИ X 4:
100 г леща Castelluccio
100 g cicerchie
100 г боб
100 г нахут
2 дл доматен сос
1 л зеленчуков бульон
2 супени лъжици ароматна кайма (лук, морков, целина)
екстра върджин зехтин
магданоз
сол и черен пипер
Накиснете бобовите растения за цяла нощ, в отделен съд за всеки вид: леща, грах, боб, нахут. Изцедете ги и ги изплакнете.
Кафява ароматната смес в тенджера с 3 супени лъжици олио и първо добавете по-големите бобови растения с част горещ бульон, след това постепенно останалите по-малки с останалата част от бульона.
Добавете доматения сос и солта. Гответе, като добавите още бульон, ако е необходимо. Накрая ще трябва да си вземете доста суха супа.
Сервирайте с поръсване на черен пипер, струйка масло и накълцан магданоз.
Ако искате да приготвите и пълнозърнести бисквити които се съчетават добре с тази супа, смесете 500 g пълнозърнесто брашно със 150 ml вода, 6 супени лъжици екстра върджин зехтин и малко сол в робота. Разточете тестото на тънко, нарежете го на квадрати или правоъгълници, набодете ги със зъбците на вилица и ги поставете върху хартия за печене в тава за капене, във фурната при 200 ° за 8-10 минути.
Пс. За още по-богата супа можете да добавите ечемик, спелта или ориз.
Идеята за декор
Традицията е от съществено значение. В Умбрия всяка страна (всъщност всяко семейство) има своя собствена рецепта за тази благородно протеинова супа, всички бобови растения. Тук сме близо до Сан Франческо: фонът „варовик“ би искал да ви напомни за каменната архитектура (на Субасио) на неговата базилика. А настроението е чисто и просто.
НА МАСАТА: чинии и вази от бял мрамор Michelangelo MMairo Marble & Design, дизайн на канделабри Ilaria Bianchi Artemest, бутилка "Mr Bottle" в мраморен дизайн Lorenza Bozzoli Editions Milano, чаши Coin Casa, дизайн на прибори за хранене от Davide Oldani Kninindustrie, естествен камък "Crema d'Orcia „Салватори.
