Вкусовете на масата са въпрос на пол. Науката го казва. Обръщайки думите на философа Фойербах с главата надолу: „Ядем това, което сме“. Храната не само влияе на телата ни, но и телата ни влияят на храната, която избираме. Това излезе от преглед, който в момента се публикува, извършен от Катедрата по ендокринология на Университета Федерико II в Неапол. Обяснява го професор Анамария Колао, президент на Италианското ендокринологично дружество SIE и професор по ендокринология в Университета Федерико II в Неапол.
Вкусове на масата на мъжете и жените
Хранителните предпочитания зависят повече от биологичния пол и възраст, отколкото от това къде живеем и културните фактори. По-специално, в скорошно проучване, публикувано в Nutrition & Food Science от Департамента по хуманитарни науки и насърчаване на качеството на живот на Телематичния университет Сан Рафаеле в Рим, беше оценено хранителното поведение на 2021 възрастни, от които 1276 жени, като се използва въпросник, съставен от 12 въпроса за хранителните навици, 17 за хранителните вкусове и 4 за здравословното хранене.
Как половите хормони влияят върху избора на храна
«Връзката между разликите между половете в храненето и половите хормони е отскоро и трябва да бъде проучена и задълбочена с допълнителни проучвания. Но има нарастващо осъзнаване, че хранителните предпочитания в западния свят се влияят повече от биологичните компоненти, свързани с пола, хормоналния баланс и физиологичните промени в репродуктивното състояние (менструален цикъл и менопауза), отколкото от социалните компоненти, свързани с културните роли. приписват на идентичността мъжко и женско" , обяснява професор Колао.
Вкусове на масата: ролята на естрогена и тестостерона
«Прегледът на изследователската група Federico II предполага, че естрогените действат върху ядрата на хипоталамуса, които контролират глада и ситостта, активирайки канабиноидната система, която стимулира апетита и предизвиква желание за храни, богати на въглехидрати. Мъжете, от друга страна, са по-склонни да ядат храни, богати на мазнини, защото тестостеронът активира друга система, която е тази на допамина, мозъчен невротрансмитер, който генерира по-голямо усещане за сила и агресия" , продължава експертът.
Мъжете са по-склонни към натоварени графици
Важно е не само какво ядеш, но и кога го ядеш. Жените и мъжете се различават не само по качествения избор на храна, но и по времето на деня, в което я ядат, с различни метаболитни последици.Мъжете имат склонност да концентрират консумацията на храна във вечерните часове, жените вместо това повече през първата половина на деня. „Според прегледа 47% от жените концентрират консумацията на храна в първата част на деня срещу 33% от мъжете. За вечерта вместо това са 46% от жените срещу 63% от мъжете. Следователно жените са склонни да се отдават на биологичния часовник, което има благоприятен ефект за поддържане на нормално тегло. Мъжете, от друга страна, са "късни ядещи" , т.е. нощни ядещи, когато нивата на кортизол са по-ниски. С по-лоши метаболитни последици, защото са „извън фаза“ на биологичния график и по-голям риск от развитие на затлъстяване, също и защото са по-склонни от жените да се събуждат, за да ядат нощни закуски“, заключава професор Колао.
