виж
„Който ще обича един цвят / сиво сърце, винаги ще има“. Джани Родари го пише в стихотворението La pelle. Но това, което се отнася за разнообразието от мъже, може да се отнася и за плодовете и зеленчуците. Американски гений трябва да е измислил дъгата на благосъстоянието на масата.
«5 на ден цветният начин "(пет на ден цветният начин). най-голямата инициатива за образование в областта на храните, стартирана в Съединените щати, се основава на този принцип: избирайте пет различни цветни зеленчука всеки ден, за да поемете разнообразна гама от защитни молекули.
И сега Харвардското медицинско училище в Бостън, с поредица от статии, се връща в подкрепа на лозунга. "Плодовете и зеленчуците могат да нарисуват красива картина на здраветоПише Кати Макманус, директор по хранене в Brigham and Women Hospital (свързана с Харвард).
„Фитонутриентите предпазват растенията от заплахи за околната среда, като прекомерно слънце. Но след това те предпазват хората, които ги поглъщат от хронични заболявания: епидемиологичните изследвания показват, че хранителните режими, богати на плодове и зеленчуци, предпазват от сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак ”.
Дъгата на масата е стратегия, а не научна теория, в смисъл, че багрилото не винаги е свързано с определено вещество. Антоцианините рисуват малини, бетанинът рисува ряпа. Бета-каротинът царува в морковите, което ги прави оранжеви, а също и в спанак, известен със зелено. И все пак, формулата на цветната палитра остава невероятна като интуитивно ръководство за получаване на повече антиоксиданти и хранителни вещества.
Журналистът Елиана Лиота, писател и научен комуникатор, води рубриката „Il bene che mi piace“.
Всички статии.
1/
