Време за подготовка: 20 минути
СЪСТАВКИ ЗА 4 ЧОВЕКА
500 г филе от есетра
200 мл портокалов сок плюс цедрата на два необработени портокала
150 г праз лук
30 г джинджифил
3 супени лъжици зехтин екстра върджин
Сол на вкус.
черен пипер на вкус
Метод
Измийте праз, разрежете го наполовина и отстранете остатъците от пръст между различните слоеве. Нарежете го на ситно и оставете да изсъхне в голям тиган с маслото за 2-3 минути на тих огън. Междувременно измийте портокалите, отстранете корите и ги нарежете на ивици, след което извлечете сока, докато получите указаното количество.
Обелете и нарежете джинджифила на пръчици. Добавете портокаловата кора и джинджифила към праза и гответе за минута. След това добавете есетрата, вдигнете леко огъня и го разтърсете от двете страни. Деглазирайте с портокаловия сок, подправете със сол и черен пипер и гответе 12-13 минути, докато рибата се сготви и соковете за готвене отстъпят.
Сервирайте есетрата гореща, придружена от праз, портокалова кора и джинджифилови пръчици.
Тайно / Съвет
Рецепта с мощно противовъзпалително действие и следователно полезна за страдащите от ставни разстройства или хронични чревни заболявания или тиреоидит. Комбинираното действие на омега 3 от есетра с това на антиоксидантите, съдържащи се в джинджифила, дава на това ястие важна роля за намаляване на възпалителното действие при някои заболявания. Витамин С в портокал завършва това действие.
За да се абонирате за Sano & Leggero
