СЪСТАВКИ ЗА 10 ЧОВЕКА:
300 г хрупкаво тесто от тесто или парченца бутер тесто
160 г жълтъци
150 г гранулирана захар
2 г фина сол
60 г царевично нишесте
екстракт от ванилия
300 г течна сметана
750 г каша от касис
100 г масло
Метод
Загрейте фурната до 170 ° C. Разточете тестото с точилка с дебелина 3 мм и подредете добре намазнена форма. Поставете го в хладилника за 10 минути, след това го покрийте с хартия за печене и го напълнете с тежести за готвене. Печете във фурната за 30 минути.
Смесете жълтъците с половината захар, сол, царевично нишесте и екстракт от ванилия: разбийте енергично, но без да правите сместа твърде лека. Добавете течната сметана и разбъркайте.
Изсипете плодовата каша и останалата захар в тенджера, разбъркайте, оставете да заври и свалете от огъня.
Включете горещата пулпа в предишната смес и бийте добре. Поставете всичко обратно в тенджерата и гответе на умерен огън, като разбивате бързо. Веднага след като сметаната се сгъсти, махнете тенджерата от огъня и добавете маслото.
Изсипете сметаната във формата покрити с вече сварените и охладени тестени изделия, разпределете ги добре и изравнете повърхността с шпатула. Оставете го да се охлади.
Печете във фурната за 20 минути при 220 °, след това за 10 минути при 240 °. Ако повърхността не оцвети достатъчно (зависи от фурната ви), завършете готвенето с няколко минути на скара. Оставете го да се охлади.
Страхотна сладкарница
Рецептата на Кристоф Фелдер, взета от Моята малка сладкарница (Guido Tommasi Editore) е супер. Подобно на всички останали, които този художник-сладкар е събрал и улеснил за нас. Книгата? Magnifique!
Идеята за декор
Няма пекар или сладкар, от Нормандия до Кале, който да не показва палантира си. Разбира се, този, подписан от елзаския майстор Фелдер, рицар на Ордена на изкуствата и писмата, е „върхът на гамата“.
Тук вариантът с касис, вече нарязан (всички ще ги изядете), е живописно заобиколен от класическия, златистожълт и от друг. Да живее цветът и желанието да експериментирате!
