Подготовка:
Калории: 382 Kcal на порция
СЪСТАВКИ ЗА 4 ЧОВЕКА:
4 дебели парчета телешко легло (около 600g)
3 скилидки черен чесън
250 мл мляко
сол
бял пипер в зърна
солени люспи за сервиране
Метод
Поставете млякото и черния чесън в тенджера и оставете да заври. Гответе на тих огън, докато течността стане трета, ще отнеме около 30 минути.
Подправете със сол и пюрирайте соса с потапящ пасатор. За по-малко интензивен вкус можете да премахнете част от черния чесън преди смесване.
Загрейте чиния много добре и търкайте телешкото филе за около 40 секунди - 1 минута на страна.
Сервирайте филето със сос от черен чесън, зърна бял пипер и сол в очите.
Тайно / Съвет
Червеното месо осигурява протеини с висока биологична стойност, много полезен във фазата на растеж и развитие, но също така и при възрастни хора, които естествено са склонни към саркопения или обедняване на мускулната маса, свързано със стареенето.
Това, което винаги трябва да помним, е това прекомерната консумация определено трябва да се избягва за намаляване на сърдечно-съдовия и риска от рак.
В допълнение, с правилната доза от тази храна ние гарантираме a правилен прием на желязо, цинк и селен, основни минерали за нашето здраве.
Черен чесън идва от Изтока и е наречен "чесън, устойчив на целувки" тъй като няма характерните странични ефекти на крушката, които обикновено държим в кухнята. Черният чесън е ферментиралата форма на бялата луковица, естествен процес, който се получава чрез поддържане на чесъна в среда с контролирана температура и влажност за около 30 дни. След това се окислява още 45 дни преди да се използва. През това време външните покрития на крушката изсъхват и стават по-нежни и кафяви, като в крайна сметка стават черни.
Ферментацията придава на чесъна характерен аромат на женско биле и балсамов послевкус, което го прави подходящ, варен или суров, за ароматизиране на риба, макаронени изделия и брускети, добър е и в сотирани и винегрет и, подобно на бялата версия, има антимикробни добродетели и укрепва имунната система.
Всички рецепти на Sano & Leggero
За да се абонирате за Sano & Leggero
