Подготовка:
Калории: 313 Kcal на човек
СЪСТАВКИ ЗА 4 ЧОВЕКА:
400 г пресен тон
2 копър (около 500 г)
2 портокала (около 400 г)
4 супени лъжици зехтин екстра върджин
2 супени лъжици смесени семена (сусам, лен, тиква)
сол
Метод
Загрейте две супени лъжици масло в незалепващ тиган. Бланширайте бързо пържолите от риба тон (1 или 2 минути на страна ще бъдат достатъчни). Оставете го да се охлади и го нарежете на кубчета.
Нарежете копъра на тънко, като внимавате да отстраните зелените части. Обелете портокалите и ги нарежете на клинове.
Комбинирайте рибата тон, портокалите и копъра в купа за салата: подправете с останалото масло, леко посолете и украсете със семената.
Тайно / Съвет
Това ястие носи протеини с висока биологична стойност благодарение на рибата тон, която добавя добра доза витамини от група В, полезни за метаболизма на хранителните вещества, напр минерални соли като калий и фосфор, полезен за мускулната функция и енергийния транспорт.
Витамин С от портокалите улеснява усвояването на желязото, съдържащо се в рибата тон.
Рибата тон е храна, която осигурява благородни протеини. Хранене с други сини риби и мекотели, като сепии и калмари, има меса, богати на омега 3 мастни киселини, които спомагат за поддържане на ниски нива на холестерола.
Освен това е добър източник на тиамин, рибофлавин, ниацин и ретинол, всички витамини, които активно се намесват в метаболизма на макроелементите и е богат на желязо.
Витамин А е много богат което помага за разпространението на епитела, полезно за нощно виждане и функцията на имунната система.
Както всички големи морски хищници, той може да има високи концентрации на живак. Ето защо е добре консумацията му да се редува с тази на други риби.
Любопитство
Рибата тон е доста мазна риба, но съдържанието на липиди може да варира много през сезона. Например, в края на размножителния период той е много по-слаб, тъй като при дългото пътуване с висока скорост от Атлантическия до Средиземно море (или Мексиканския залив) е консумирал голяма част от натрупаните мазнини.
Ако забележите ирисцентен ефект върху повърхността на филийката, не се притеснявайте: това е физичен феномен, интерференция, причинена от отражението на мускулните влакна и от малките капчици вода, които остават на повърхността на месото.
Всички рецепти на Sano & Leggero
За да се абонирате за Sano & Leggero
