Да се върнем във форма следвайки най-новата диета за момента или да се лишим от всякакви прищявки? Това често не е правилният начин за постигане на най-добри резултати. Намирането на баланса на масата всъщност е първата стъпка, която трябва да предприемете, за да се почувствате добре, но и да постигнете мир с баланса.
Ако теорията няма смисъл, на практика обаче намирането на правилния баланс с храната може да не е лесно. Как да се направи? Помощ идва от японската култура, която е превърнала „яденето достатъчно“ в истинско изкуство.
Тайните на японската храна в книга
Привилегироване на качеството пред количеството, но също така фокусиране върху прясната храна и преоткриване на вкуса на храната в малки порции: това са някои от крайъгълните камъни на японското хранене, включени днес в новата книга „Изкуството да се храниш правилно: баланс в таблицата с японски метод”, издадена от Giunti.В книгата авторът Доминик Лоро разглежда основните проблеми, с които се сблъскваме, когато решим да отслабнем, но преди всичко предлага някои полезни стратегии за справяне с храната. Практики и малки навици, които са широко разпространени в Япония, където авторката е живяла повече от четиридесет години и където е успяла да «наблюдава с учудване», казва тя, премерения подход на този народ към храната.
Култът към здравословното хранене
Неслучайно Япония е страната с най-нисък процент на затлъстяване в света. Причината? Прекаляването на масата е забранено: за японците здравословното и балансирано хранене всъщност е преди всичко съществен въпрос за здравето. Лекарите са длъжни да предупреждават пациентите с индекс на телесни мазнини над средния за рисковете, които излагат, но не само. Принципите на диететиката също се преподават на децата и дори във веригите ресторанти има задължение да показват хранителните стойности на всички ястия.
Хармонията на храната или японски уашоку
И не е съвпадение, че Washoku, т.е. наборът от практики и традиции, свързани с производството, обработката, приготвянето и консумацията на храна в Япония, дори стана част от нематериалното културно наследство на ЮНЕСКО.
В основата изборът на пресни храни с местен произход, устойчивото използване на природните ресурси, но не само. Централна за Washoku е концепцията за хранителна хармония, която се изразява чрез правилния хранителен баланс, но също така и пълното възвисяване на красотата. Ястията всъщност се сервират върху специални сервизи и също са подобрени от визуална гледна точка.
Равновесие на масата и дълголетие
Както Доминик Лоро, авторът на гореспоменатата книга, също ни казва, в Япония отношението на хората към храната също играе основна роля.Съединяването на ръцете ви в знак на благодарност, преди да започнете да се храните, е японска традиция: ритуал, който ясно илюстрира как здравето и диететиката в рамките на японската култура са почти издигнати до ранг на философия. Целта? Не толкова да бъдеш слаб на всяка цена, а по-скоро да търсиш правилния баланс в полза на благосъстоянието, но и на дълголетието. Здравето и диетата вървят ръка за ръка и удоволствието се намира преди всичко в умереността.
Дзен подходът, от който също се нуждаем
Когато не успеем да отслабнем или по друг начин да поддържаме балансирана диета, причината често се търси в състояния на безпокойство като тревожност и стрес. Към което се добавя порочният кръг, задействан от чувството за вина, което в крайна сметка влошава нещата и прави връзката ни с храната още по-измъчена.
Намирането на „дзен подход“ на масата следователно може да бъде важна отправна точка за промяна на гледната точка, избягване на излишъците, постигане на мир с чувството за глад и ситост, но също така и запазване на вкуса и удоволствието от храната, които трябва да останат основата на всеки наш избор.
Равновесие на масата: навици за копиране
Разбира се, мнозина ще си помислят, че Италия може да се похвали с много различна кулинарна традиция от японската, но това всъщност не е пречка. Не става въпрос толкова за вземане на пример от това, което ядат в Япония, а по-скоро от това как го ядат. Бавното вкусване на всяка хапка, приемането на малки порции, научаването да комбинирате храните правилно и обръщането на внимание на много малки детайли, които често сме склонни да подценяваме, наистина могат да имат значение.
С други думи, не е задължително да се съсредоточаваме върху мисо супи, които да придружават ориз, водорасли и риба, но можем да приложим изкуството да ядем правилната храна дори към нашата местна диета. С важни ползи за здравето. В галерията, с научните съвети на д-р Мария Браво, диетолог от Humanitas San Pio X, сме събрали 10 малки стратегии Made in Japan, взети от книгата на Доминик Лоро, които трябва да бъдат изпробвани незабавно, за да възстановите баланса на масата.
