Дехидратираните плодове, както знаем, са страхотна класика на празничната трапеза. Това, което често сме склонни да пренебрегваме обаче, е, че сушените смокини, фурмите, кайсиите и други плодове могат да се окажат ценни съюзници за здравето през цялата година.
Причината? С ниско съдържание на вода, но богати на фибри и минерални соли, присъстващи в по-големи количества от пресния вариант, сушените плодове са питателни, дават енергия и също така задоволяват жаждата за сладко.Накратко, това може да бъде здравословна закуска, която винаги да имате под ръка, в офиса или преди да спортувате.
За да се възползвате напълно от ползите му обаче е добре да знаете, че дехидратираните плодове са и доста калорични, защото съдържат повече захари от пресните плодове. Средно се смята, че 100 g могат да осигурят до 300 kcal.
Със съвета на д-р Мария Браво,биолог и диетолог от Центъра за женско здраве Humanitas за нея в болница Humanitas San Pio X, прегледахме свойствата на различни видове сушени плодове и сме събрали няколко съвета, за да се възползвате максимално от многото им предимства.
Сушени смокини и фурми: не само за Коледа
Несъмнено е най-консумираният сушен плод през коледния период. Ползите за здравето от сушените смокини и фурмите обаче са толкова много, че би било погрешно тези храни да се оставят само на партита.
Сушените смокини всъщност са богати на водоразтворими фибри, като пектин, както и на минерални соли като калий, калций – налични в четири пъти повече от сушените смокини – и витамин В. Те са отлични за борба със запека, но и за поддържане на здравето на сърцето. Скорошно проучване всъщност подчерта как приемът на водоразтворими фибри като пектин е свързан с намален риск от сърдечно-съдови заболявания.
Също така фурмите, известни от древността със своите хранителни качества, са отличен източник на минерални соли, особено магнезий, калций, желязо, калий и цинк.
Освен това сушените смокини и фурмите са ценни съюзници в доброто настроение: тези дехидратирани плодове всъщност съдържат триптофан, прекурсор на серотонина или хормона на щастието.
Ако по време на празниците се ядат предимно в края на хранене, тъй като са много сладки храни, дехидратираните смокини и фурми всъщност трябва да се консумират като лека закуска или още по-добре на закуска, защото дават енергия без натежаваш.
Дъждове за тези, които спортуват
Стафидите са малки, но смятани за истинска супер храна.
Стафидите, както обикновено се наричат, всъщност съдържат добро количество фибри, минерални соли, но също и витамин С.
Без холестерол и богати на фибри, стафидите са полезни за профилактика на диабет. Не само това, той би бил и отличен съюзник за предотвратяване на сърдечни заболявания, тъй като е способен да поддържа нивата на триглицеридите в кръвта под контрол.
Богати на антиоксиданти за противодействие на стареенето, стафидите също са отлична закуска за тези, които спортуват. Причината? Лесно се консумира и осигурява незабавно достъпни захари, както и минерални соли като калий, който насърчава мускулната активност и противодейства на чувството на умора.
Стафидите могат да се консумират и за закуска, за да се заредите с енергия, заедно с нискомаслено кисело мляко или добавени към пълнозърнести храни.
Сушени кайсии дори в менопауза
Сред дехидратираните плодове кайсията е с най-висок процент протеин. По-малко калоричен от останалите, всъщност се препоръчва и за тези, които са на диета, без да надвишават количеството от 2/3 плода на ден.
Свойствата му също са много: сушената кайсия всъщност е богата на витамин С и витамин А благодарение на наличието на каротеноиди, полезни, наред с други неща, за запазване здравето на ретината и следователно на очите.
Не само това, дехидратираните кайсии също са ценни в менопаузата за противодействие на остеопорозата. Тайната е в наличието на бор, минерал, който стимулира действието на фитоестрогените, приемани чрез храната, допринасяйки за усвояването на калций, важен за здравето на костите.
Сливи: не само за червата
Със сигурност не е загадка, че сушените сливи имат слабително действие, но техните предимства не се отнасят само за червата.
Също така в този случай това е храна, богата на хранителни вещества, включително минерали и витамини Е, К и С. Освен че осигуряват енергия, сините сливи са ценни за здравето на черния дроб и, благодарение на наличието на две захари, фруктоза и сорбитол, също подобряват кръвообращението.
Освен това наличието на фибри спомага за увеличаване на усещането за ситост: поради тази причина сините сливи са идеална закуска за спиране на глада, дори когато сте на диета.
Ябълки и джинджифил: алчни и умни
Сред предпочитаните дехидратирани плодове има и сушени ябълки, които могат да бъдат отлична закуска дори за най-малките, предлагани като вкусен чипс и много лесни за приготвяне у дома.
Освен че са питателни, благодарение на наличието на желязо, дехидратираните ябълки се препоръчват и при анемия.
И накрая, за тези, които обичат специфичния му вкус, отлична алтернатива на пресния вариант е дехидратираният джинджифил. Богат на витамини A, B6, K, той всъщност е тактически лек за облекчаване на усещането за гадене, но също и за противодействие на мигрена и болки в стомаха.
Как да изберем дехидратирани плодове
За да се възползвате напълно от предимствата на дехидратираните плодове, открити на пазара, обаче, препоръчително е да обърнете внимание на етикета: съветът всъщност е да се съсредоточите върху естествени и органични версии, които не съдържат добавени захари и консерванти. Всъщност рискът би бил да се увеличи значително калорийният прием, който вече е доста висок.
По същата причина трябва да се обърне специално внимание и на количествата: независимо от избрания дехидратиран плод, препоръчително е да не надвишавате 30 g на ден, като е възможно да включите сушени плодове като част от балансирана диета, придружена от физическа активност.
Дехидратирани плодове: как да ги приготвите у дома
За да имате безопасността на натурален продукт, дехидратираните плодове могат да се приготвят и у дома.
Най-лесният начин е да използвате фурната на ниска температура, от 40 до 60°. Плодовете ще бъдат нарязани на много тънки филийки и след това поставени върху лист хартия за печене за време за сушене, което може да варира от 4 до 12 часа.
