Млякото е добра, евтина и здравословна храна, която с право става част от диетата на всеки индивид от раждането. От 2001 г. ФАО и ООН избират 1 юни като дата за отбелязването му. Световният ден на млякото има двойната цел да подобри не само самия продукт, но и целия млечен сектор на глобално ниво.
Дневната консумация намалява
Въпреки важните му хранителни свойства, Министерството на здравеопазването изчислява, че «в Италия през последните години дневната консумация на мляко и кисело мляко е намаляла значително в различни възрастови групи и е ниска и далеч от препоръките за повечето от населението.Адекватната консумация, от друга страна, е важна за правилния дневен прием на калций, който е от съществено значение за растежа на костите при децата, но преди всичко за превенцията на остеопороза при възрастни и възрастни хора" .
Млякото: декалогът на Министерството на здравеопазването
За да запознае населението с тази ценна храна, Министерството на здравеопазването разработи „Декалог за правилна консумация на мляко и кисело мляко в ежедневната диета“. Сред препоръките е тази за «консумиране на 3 порции мляко и кисело мляко всеки ден. Една порция отговаря на 125 грама, т.е. малка чаша или половин чаша или бурканче кисело мляко». Експертите посочват, че млякото и киселото мляко са източници на калций, а също така съдържат витамин А, витамини от група В и други минерални соли като фосфор, магнезий, цинк и селен“, много важни вещества за здравето на хората от всички възрасти.
Мляко: кое да избера?
Можете «да избирате между прясно пастьоризирано мляко, прясно пастьоризирано висококачествено, пастьоризирано, микрофилтрирано и дълготрайно (UHT).Ако, от друга страна, решите да използвате сурово мляко, трябва да запомните, че то трябва да се вари преди консумация. Млякото и киселото мляко могат да бъдат пълномаслени, обезмаслени или полуобезмаслени според процента на мазнини. Обезмасленото или нискомасленото мляко и киселото мляко са с ниско съдържание на мазнини и калории, без намаление на калций и протеини. В червата на човека има лактаза, ензим, необходим за смилането на лактозата (млечна захар). Това прави млякото подходяща храна за деца, възрастни и стари хора, с изключение на хора с непоносимост към лактоза, които имат документиран лактазен дефицит. Киселото мляко се понася добре от повечето страдащи от тази непоносимост. Освен това се предлагат много продукти с намалено или никакво съдържание на лактоза, като млека без лактоза».
Все по-екологични
Както Assolatte, Италианската млечна асоциация обяснява: «Въпреки че е „древен“ продукт, идентичен, откакто се е появил в природата, той продължава да бъде изключително модерен и също така подходящ за вкусовете и нуждите на третото хилядолетие, благодарение също и на иновациите, въведени от компаниите в сектора, като здравословни и модерни вариации. Освен това производството на мляко от фермата става все по-„зелено“, за да има по-малко въздействие върху екосистемата на планетата. Работи се върху обновяването на техниките за отглеждане, върху консервационното земеделие, за да не се обеднява почвата и да се ограничи разхищаването на водни ресурси, както и върху други определящи фактори, като хуманното отношение към животните. Все по-чиста енергия също и за компаниите, които преработват мляко, ангажирани в челните редици на екологичната устойчивост с проучване и прилагане на технологии и решения, насочени към получаване на по-добър екологичен отпечатък, рационализиране на потреблението на енергия и суровини, за създаване на отговорно опаковане».Накратко, все по-зелено мляко.
