Барикадирани в къщата, измислихме рецепти, научихме се да правим хляб, да месим пици. Това беше преоткриване. Върнахме се, за да осъзнаем, че храната се нуждае от оцеляване, който разказва древни истории, което носи емоции.
Най-вече трябваше да разберем, че храната не е стока. И ако това не е просто нещо, но има стойност, ние не го изхвърляме.
Би било изключително за доброто на планетата, ако от Covid-19, с опашките в супермаркетите и планираното пазаруване, бяхме научили урока, че не можем да си позволим да губим. В противен случай нов изход, маска, ръкавици, ред.
Може би сме научили от трудно спечелената храна, че можем да готвим и да ядем всичко, което купуваме.
хПрез 2021-2022 г. всяко италианско семейство хвърляше в кошчето храна за 5 евро на седмица. Добавена към стойността на изгубената храна по веригата на доставки, за страната ни излиза цифра от 11,5 милиарда (данни от наблюдателя на отпадъци, Национална обсерватория за отпадъците).
Лоша сделка за портфейла и за околната среда. Това означава, че килограми храна са произведени и транспортирани празни, само за да попаднат в боклука, без да се има предвид използването на вода, използването на земята и емисиите на парникови газове.
През последните години западняците натрупаха пилешки гърди, сирена, сушени меса, пакети „три за двама“, според най-добрите традиции на алчност за очите на необуздания консуматорски дух. Твърде много.
Изчисленията на ФАО, Организацията на ООН за прехрана и земеделие, във веригата на доставки и в домовете са ужасяващи. Общо, изчислено е, че една трета от цялата храна, произведена за хора, се губи или губи. Говорим за 1,3 милиарда тона годишно.
Отпадъците се отнасят до храна, годна за консумация, но съзнателно изхвърлена на етапите на дребно или дома. ФАО предлага девет практики в обсега на всеки, които могат да бъдат обобщени в галерията по-горе.
Загубата, от друга страна, възниква преди храната да достигне до потребителя поради проблеми във фазите на производство, съхранение, преработка и дистрибуция.
Безразсъдно количество храна се изключва, преди да се появи на пазара, защото тя ще остане непродадена: риба, различна от морска платика и лаврак, нескъпоценни разфасовки месо, буцисти плодове.
Потребителският каприз призовава за ябълки от Снежанка и приказни ягоди. Сякаш са фигурки, които да държат на рафтовете, а не зеленчуци, които идват от дървета и които, подобно на нас, имат своите вдлъбнатини, белези.
Въздействието на произведената и неконсумирана храна е такова, че представлява един вид нация без достойнство която се нарежда на трето място по емисии на парникови газове, веднага след САЩ и Китай.
А парниковите газове са отговорни за глобалното затопляне, защото те задържат слънчевата топлина на Земята като оранжерии, които узряват домати дори през зимата.
Ако нямаше отпадъци, световното производство на храни би било достатъчно за изхранване на 12 милиарда души, заключи италианската асоциация Slow Food. Два милиарда повече от очакванията на жителите през 2050 година.
Разбира се, за да направят веригата на доставки ефективна, компаниите и правителствата трябва да се намесят. Но свеждането до минимум на отпадъците може да бъде прост начин, по който всеки от нас допринася за ограничаване на глобалното затопляне и изменението на климата.
Вече не можем да си представим да живеем без да уважаваме планетата, която ни е домакин, тези, които са недохранени, тези, които са напоявали, ловили или събирали. Всяка година губим около половината от цялото си производство на плодове и зеленчуци и над 20 процента от произведеното месо. Еквивалентно на загубата на 75 милиона крави.
Елиана Лиота тя е журналист, писател и популяризатор на науката.
Всички статии на Елиана Лиота.
