Бялото вино на Metauro, наречено Bianchello или Biancame, е малко д скъпоценен Док, чиито лозя растат по протежение на Метауро, реката на Марке, която тече от Апенините до Фано. Съвършенство, което отбеляза 50 години от контролираното наименование за произход през 2021-2022 г., но което все още е малко известно. Превъзходство, смазано за признание от Вердикио и Росо дел Конеро и че днес група предприемачи от лозаро-винарския сектор иска да се възобнови с инициативата на консорциума, наречена Bianchello d’utore.
Осем мъже и жена, Карла Фиорини, известна също като лейди Бианчело заради страстта, наследена от баща си Валентино, който искаше да заложи на потенциала на тази бяла преди 40 години.
Вино, от Tacito до Bianchello d’Autore
„Тази работна група стартира само преди две години“, казва енологът (тя е изучавала енология в Удине). „Като обединихме усилията си, успяхме да излезем от границите на Централна Италия, изкачвайки се на полуострова, забелязахме Миланския площад, който е сред най-търсените в Италия. Тогава пристигна Covid, което забави състезанието ни ». Но пандемията няма да спре митологично вино, цитирано от Тацит като „отговорно“ за поражението на Хасдрубал от римските легиони в битката през 207 г. пр. н. е Връзките и алкохолната сила на виното, далеч по-близко от сегашното, можеха да бъдат повече от мечовете: тогава то беше пияно с добавяне на подправки или мед
От морето до Апенините, от рибата до трюфелите
По-близо до съвременния вкус е бялото вино, споменато от Андреа Бачи от Sant’Elpidio a Mare (Ascoli Piceno) в неговия Naturalis Histori a от 1596 г. и оттогава стигаме до наши дни, когато винарни, събрани в проучването на автора Bianchello с готвачите на Ривиера Марке най-добрите сдвоявания, както казва Карла Фиорини: „Това е прясно вино с добра киселинност, което може да се пие веднага или отлежал в дърво или в теракота амфора според местната традиция. Той дава живот на неподвижно вино, превъзходно и пенливо вино и за всяко има предпочитано ястие. Бих сдвоил все още Bianchello със спагети от яйца или бяла риба, а отгоре талятела с черен трюфел или Acqualagna scorzone, докато пенливото вино със сурова риба ". От кухнята до моста на тази нова марка, където женствеността означава „Поддържане заедно“, заключава Фиорини. „Не знам дали това е моят характер или това, че съм жена, но съм склонна да бъда елементът, който създава„ семейния “ефект, където можете също да спорите, но след това продължавате заедно, изправяйки се пред трудности“.
