Чаят е най-пиваната напитка в света след водата, около 300 милиарда литра се консумират всяка година. И според доклада на ФАО от 2018 г. потреблението му ще продължи да расте през следващите години, особено в Италия и Германия. Всъщност има много хора, които са преминали към чаша чай, която да пият сутрин или следобед, заменяйки тази на кафето. Причината? „Освен полезните свойства за тялото, чаят е преди всичко вкусово изживяване, което ви кара да се чувствате добре. Това е момент на чисто удоволствие към себе си, което в някои случаи може да доведе и до нова енергия», обяснява Франческо Роси, основател на Giusmìn Tea Lab Milano.
Потреблението на чай непрекъснато нараства
Според доклада на ФАО потреблението и следователно производството на чай непрекъснато нараства, благодарение преди всичко на развиващите се страни и по-младите поколения. В цифри, световното производство на черен чай ще нараства с 2,2% годишно през следващите десет години, докато това на зеления чай ще нараства със 7,5% годишно. Причината? По-голяма информираност за ползите от държането на чаша чай в ръцете ви.
«Богата на полифеноли, въпреки че се смята, че черното качество съдържа повече от зеленото, тази напитка е идеална, ако сте особено чувствителни към кофеина, но също и към самия теин, защото има повече бедни видове, като напр. ферментирали чайове или японски чайове като banca, hojicha и kukicha. Това означава, че се адаптира много добре към нуждите на всеки: например, това е отлично решение, ако пиете малко вода, ако сте на диета и искате да стоите далеч от сладкото колкото е възможно повече, ако сте свикнали с повече светлина.Следователно чаят е функционална, почти много адаптивна напитка», обяснява експертът.
Различните видове чай
Има различни видове чай. Най-честата разлика е между черен и зелен чай. В действителност обаче се стига по-далеч: черният и червеният чай се ферментират, листата се оставят да се окислят, като по този начин придобиват типичния тъмен цвят, зеленият, от друга страна, не ферментира, тъй като листата се обработват топлинно, по този начин оставайки винаги зелени. В средата има полуферментирали, като оолонг, известен още като син чай.
Класификацията, използвана в Китай, също добавя бял чай към тези три, много рядък до такава степен, че в миналото се е пиел само от императора, това е полуферментирал продукт с произход от Китай. Жълтият, вариант на зелено, получен от полуокисление на листата, които започват да пожълтяват, и ферментиралият черен чай Pu-her, претърпяват много дълга ферментация, дори пет години, и имат много тъмен цвят.
Какви са предимствата на чашата?
Ако е вярно, че в продължение на стотици години чаят е бил възприет в ориенталската медицина за лечебни цели, също толкова вярно е обаче, че настоящите научни изследвания се провеждат в доста малък мащаб, за да потвърдят действително тези ползи.
Въпреки това е вярно, че има положителни ефекти върху лечението на главоболие и мигрена като цяло и върху стимулирането на концентрацията и ума. Освен това има антиоксидантни свойства и помага за предотвратяване на сърдечни заболявания, докато по отношение на свойствата му за отслабване те са частично верни, в смисъл, че помага за намаляване на телесното тегло, но не значително.
Напитката, полезна и за духа
Оставяйки настрана физическите ползи, чаят е полезен и за духа: «Търсенето на собствен чай е истинска работа. В допълнение към вкуса, като храна е основен аспект, важно е да разберете доколко даден вид ви кара да се чувствате добре или не.От съществено значение е да разберем веднага дали това дава благословия на настроението и духа ни », обяснява експертът. Ето защо също така е важно да правите лични експерименти.
«Всеки чай е различен, както и всеки потребител. Търсенето на чайовете, които човек харесва най-добре и които го карат да се чувства добре, е ангажимент, той трябва да бъде избран заради вкусовите усещания, които предлага, а не с очакването какво може да направи върху тялото ни, освен ако не се отнася за основно и незабавно измерване , като например способността да стимулира събуждането и концентрацията, чувството за внимание или да хидратира и дренира, а защо не, дори да предизвика усещане за спокойствие" .
Как избирате своя чай?
Както обяснява експертът, изборът е дълъг процес и ентусиастите са склонни да имат различни видове в зависимост от деня и моментите, в които са пияни: «Ако търсите за сутрин и за закуска, ще трябва да се спрете на такъв, богат на теин, подходящ за събуждане и с ободряващ и тонизиращ аромат.За сутринта, а също и за следобед са подходящи по-„забавните“, които зареждат с добро настроение и зареждат с енергия през деня“.
А за вечерта? „Билковият чай ви позволява да се отпуснете, така че да съчетаете почивката и да завършите деня с достойнство“, заключава Франческо Роси.
