Хранителните отпадъци са срамота, нека си признаем. В нашия гладен за енергия свят ние изхвърляме една трета от храната, която произвеждаме. Трети, да. Лавина от отпадъци, която никога не е минавала през масата.
Нещо като нация без име и достойнство, която се нарежда веднага след Съединените щати и Китай по емисии на парникови газове, които прегряват планетата. Молох, който експлоатира 30 процента от площта, покрита със земеделска земя в света, и който поглъща маса вода, сравнима с годишния поток на река Волта.
Огромното производство на храна и нейното прахосване са несъмнен знак «за нашия страхотен интелект в отчаян конфликт с нашата страховита глупост», както писателят Иън Макюън описва човешката природа в краткото есе, току-що публикувано от Einaudi, Lo space of въображението.
Купища храни, които са били отгледани, преработени и транспортирани празни, завършват в кошчето. Докато броят на хората, страдащи от глад, е нараснал до 828 милиона. Докато Европа е изправена пред енергийна криза с безпрецедентни размери. Докато изпитваме суша през лятото. Докато сме подложени на изменение на климата, което също е свързано с производството на храни.
Докато ерозираме плодородната повърхност на Земята. Докато ограбваме моретата от тяхната риба и докато унищожаваме горите, за да постигнем интензивно земеделие. Докато населението е на път да надхвърли настоящите осем милиарда, с хранителни нужди, които може да изискват увеличение на производството до 70 процента през 2050 г.
Няма логика в това, няма ценности. Борбата с отпадъците е едно от глобалните предизвикателства, които ще бъдат запомнени на 16 октомври в събитията за Световния ден на прехраната, организирани от ООН. И това е предизвикателство, което започва от един човек.
Кой не е изхвърлял гнила праскова, втвърден сандвич или литър мляко с изтекъл срок на годност в боклука? Това е автоматичен навик, но трябва да се питаме по-често какви последици се крият зад този жест, далеч отвъд икономическите щети за вашия портфейл.
Агроикономистът Андреа Сегре, създател на кампанията Zero Waste и научен директор на Waste Watcher International Observatory, пише така в последното си есе, D(i)ritto al cibo (Scienza Express): „Битовите отпадъци в Италия струва седем милиарда евро през 2022 г. И тази цифра, почти половин пункт от БВП, е „само“ икономическата стойност на стоките, които купуваме и след това не консумираме; нетно, следователно, от разходите за природен капитал (почва, вода, енергия), икономическите (вложени материали като торове, пестициди, горива) и икономическите и екологични разходи за изхвърляне на отпадъци" .За да осъзнаем това, Достатъчни са някои данни за тоновете храна, които отиват в боклука.
Скритата енергия
Хранителните отпадъци в италианските домове са един милион и 866 хиляди тона през 2022 г., съответстващи на тези седем милиарда евро, изчислени от Segrè (към които се добавят почти пет милиона и 165 хиляди тона храна, загубена в производствената верига и разпространението , според данни от Международната обсерватория Waste Watcher).
Ако се опитаме да добавим разходите за енергия, оценени на 4,02 милиарда (на базата на текущите разходи за електроенергия), ще открием, че стойността на хранителните отпадъци скача до повече от 11 милиарда.
Това е шеметна цифра, недалеч от 14 милиарда, отпуснати от правителството за справяне с енергийната криза. Ето защо съветът да не се пилее храна трябва да бъде включен сред вече предложените (и свещени), като пестеливо дозиране на времето под душа или използване на съдомиялната машина.
Купувате твърде много
Храната не е стока. Представлява задоволяване на първичната потребност от оцеляване, предизвиква физическо и психическо удоволствие. Това е красива мисъл, разказва истории, съдържа знание. Когато обаче загуби своята символична стойност, тя се възприема като предмет и може да бъде изхвърлена.
Отпадъците въплъщават едно от лицата на консуматорството. Напълнете хладилника, натъпчете килера, натрупайте връзки шунка "за сандвича на сина" , пилешки гърди "ако имате нужда от втори" , бриош "за детето да хапне" , три опаковки пармезан "предлагаха се както и да е" , меко и твърдо сирене, прясна и сушена паста, маринована и пушена сьомга. Твърде много.
«Всеки двама италианци (47 процента) признават, че често забравят храната, която са купили, 46 процента казват, че храната идва от хладилника в магазина и бързо се разваля у дома», казва Сегре.
«Един на всеки трима италианци (30 процента) признава, че е преценил грешно количеството храна, което сервира у дома, но също така (33 процента), че се притеснява, че няма достатъчно храна в килера, така че прекалявайте с придобиванията.Следователно данните от Waste Watcher показват, че има достатъчно място за подобрение във фазите на закупуване и управление на храна" .
Скритата вода
Спестяването включва и вода. Тъй като изменението на климата взема своите жертви, сушата се влошава в някои райони, както се случи в Италия това лято. Затова се обсъжда спешността на ремодулирането на разпределителните или напоителните мрежи, но всеки от нас трябва да помисли и за индивидуално потребление за пиене, готвене и пране. И помислете за водата, необходима за производството на храна.
Хвърлянето на ябълка е еквивалентно на загуба на 70 литра вода, хвърлянето на яйце - 135 литра, чаша кафе - 140 литра, чаша мляко - 200 литра (вода Fao).
Загубата по веригите за доставки
Отпадъците се отнасят за храна, годна за консумация, но съзнателно изхвърлена на етапите на продажба на дребно или у дома. Вместо това загубата настъпва преди храната да достигне до потребителя поради проблеми във фазите на производство, съхранение, преработка и разпространение.
За пазара на индустриализираните страни, където победителите са фини парчета месо и круши без вдлъбнатини, незначително количество храна се изключва, преди да стигне до пазара, защото ще остане непродадено.
Самите рибари претърсват мрежите си и връщат обратно в морето рибата, която не отговаря на стандартите на богатите западни купувачи, свикнали на същите монотонни вкусове.
Обикновената ципура, обичайното телешко филе, обичайните ягоди, всичките червени. Килограми и килограми бучки плодове и неточни зеленчуци завършват в инсинератори, с допълнителен разход на енергия.
Очаква се ябълката да е заоблена и блестяща като в приказката на Снежанка. Но ябълките не са от сферата на фантазията. Те са като нас, някои ранени, други натъртени. И вместо това дефектът не се прощава, защото средният купувач ги смята за неща, клонящи към съвършенството на Барби, а не част от живо дърво.
Където вместо това храната запазва древната си стойност, в южното полукълбо реколтата може да изгние под жаркото слънце, да не пристигне поради суша или да бъде унищожена от армии насекоми. Красив или грозен, той страда от липсата на модерност.
Около една трета от общите емисии на парникови газове зависят от хранителната система. Всеки етап от процеса, от производството до опаковането, отделя въглероден диоксид, метан и други газове, които променят температурите.
Когато храната се губи, всички тези емисии се губят. Не само. Необходима е енергия, за да се изхвърлят тези отпадъци, които минават с такова безразличие от хладилника към кофата за боклук. И след като мокрите отпадъци достигнат депата, те се разлагат и отделят повече метан. По този начин минимизирането на отпадъците може да бъде лесен начин за индивида да помогне за ограничаване на глобалното затопляне.
Реки с изкопаеми горива
Съхраняването на хранителни отпадъци също би довело до намаляване на въздействието върху околната среда поради използването на изкопаеми горива във веригите за доставки.В Италия производството на храни поглъща над 11 процента от общата промишлена консумация на енергия, за около 13,3 милиона тона петролен еквивалент.
Повече не е по-добре
«Досега всички, Църквата in primis, настоява за промяна на начина на живот, за подновяване на трезвостта на потреблението и протест срещу културата на излишък, прахосничество, преувеличение, това, което Майкъл Грюнвалд нарича култура на „повече е по-добре”» пише Segrè.
«Досега системата ни кара да задлъжняваме, за да увеличим потреблението си (сладострастно: кризата произхожда от „богатите“ народи), стъпка, която сега е станала незаменима, изглежда, за поддържане на производствен механизъм дрогирани и разглезени от консумация. Вместо това може да се каже (и да се направи): по-малко и по-добре" .
Плодовете, най-хабената храна
Плодовете са най-хабената храна на планетата. Водещи са Съединените щати с 39,3 грама средно на седмица на човек (данни на Cross Country Waste Watcher International).В Италия грамовете падат до 30, 3 плодове, следвани от салата с 26,4 грама на глава от населението и пресен хляб с 22,8 грама, зеленчуци с 21.
На други места в класацията на най-хабените храни са например мляко и кисело мляко (27,1 грама на седмица в Германия), колбаси и сушени меса (21,6 грама във Франция), ориз и зърнени храни (27,2 грама в Бразилия), полуфабрикати (11,5 грама в Япония).
Хората вече са екологична катастрофа, но сега сме наясно с това. „Живея в наранен свят и знам, че аз съм нараненият“, както пише писателят Джон Грийн. Ние знаем как да облекчим отпечатъка си и да не се опитваме да го направим е етично неприемливо.
Елиана Лиота е журналист, писател и популяризатор на науката. На iodonna.it и на основните платформи (Spreaker, Spotify, Apple Podcast и Google Podcast) можете да намерите нейната подкаст поредица Il bene che mi voglio.
МИНЕТЕ НА ПОДКАСТА
