Когато ядем, ние никога не сме сами: в нашето черво има милиарди и милиарди бактерии, гъбички, вируси и микробни съобщества, които заедно представляват чревната микробиота, чакайки да бъдат нахранени. Киселото мляко, кефирът и червата представляват храната, която подхранва имунната система и която рестартира метаболизма. Говорихме за това с професор Пиер Луиджи Роси, специалист по наука за храненето и по хигиена и превантивна медицина и професор в университета в Болоня, католическия университет в Рим, университета в Сасари.
Кисело мляко, кефир и лакто-ферментирали зеленчуци: кой да изберете
Качеството на храната играе основна роля в състава на чревни бактерии. „Последните могат да произвеждат свои собствени молекули, способни да променят енергийния метаболизъм и да натрупват телесни мазнини, да обуславят чревната имунна система и цялото тяло. Някои храни са по-ефективни за здравословна микробиота и хигиена чревно благосъстояние. Сред тези храни препоръчвам кефир и лакто-ферментирали зеленчуци, в сравнение с киселото мляко. Тези две храни са пробиотици и осигуряват множество разновидности на чревни бактерии. Те са по-ефективни от киселото мляко, което съдържа по-малко разнообразие от бактериални и дрожди. Трябва да се въведат нови храни, за да се осигури метаболитно и имунно здраве. Различни в качеството и преодоляване на мързела на супермаркета », обяснява професор Пиер Луиджи Роси.
Кефир, напитката, щадяща червата
Думата Кефир идва от турския кефир, което означава благополучие. «Кефирът се приготвя с помощта на кефирни гранули с прясно мляко или с вода. Това е ферментирала храна, която приема микробни съобщества от бактерии и дрожди, полезна за чревната хигиена и благосъстояние, способна да произвежда Кефиран, сложен полизахарид, отлично хранително вещество за същата микробиота.Традицията и развитието на научните изследвания приписват признати хранителни и функционални свойства на кефира.
Черва и бели дробове
Ежедневната консумация на кефир може да помогне за регулиране на чревните функции, да противодейства на заселването на опасни микроби, да стимулира имунната система на храносмилателния тракт. Появява се и биологична ос между чревната микробиота и белодробната микробиота, способна да активира по-добрата дихателна функция.”, Продължава професор Роси.
Пробиотична храна
"Кефирът е пробиотична храна, съдържа над 15 вида живи и жизнеспособни микроорганизми, с наистина интересен състав и по-добър от обичайното кисело мляко, има хранителни характеристики, валидни за минералното му съдържание, като калций, фосфор, магнезиев цинк, аминокиселини като треонин, пролин, лизин и по-специално триптофан, и витамини от група В. Микробните съобщества на кефира се конкурират срещу агресивните бактерии и реагират срещу “Лоши” микроорганизми в червата ”, заключава експертът.
