Професор Берино, когато живакът се понижи, препоръчва да донесете гореща храна на масата. През зимата всъщност е по-добре да избирате варени храни, които за разлика от суровите, затоплят тялото, а не го охлаждат. Храненето на студено понижава телесната температура и следователно трябва да се избягва, когато времето е сурово.
Плодове през зимата? По-добре сготвено
„Нека вземем за пример плодовете, храна, която освежава: неслучайно през зимата, когато има нужда от загряване, природата предлага по-малко разнообразие. Ситуацията е различна за тропическите страни, където топлият климат позволява да узреят ананас, папая и манго. И въпреки че те са на разположение целогодишно, яденето им през зимата не е най-умното нещо. Плодовете от студения сезон, като ябълки и круши, могат да се приготвят с щипка сол, за да станат по-вкусни. По отношение на портокалите е вярно, че те узряват през зимата, но в Сицилия и Апулия, със сигурност не в Милано. Доказателство, че соковете не са най-доброто нещо в по-студените дни. В слънчеви дни обаче можете да приготвите портокалова салата. Освен това, ако целта е да се приема витамин С, карфиолът съдържа повече “, обяснява професор Франко Берино, патолог и епидемиолог.
Елда, супи, зърнени и бобови култури
„Диета, богата на фибри, намалява риска от инфаркт, респираторни заболявания, рак и инфекциозни заболявания. Всъщност фибрите карат червата да работят добре, което от своя страна кара имунната система да работи добре. През зимата никога не се отказвайте от супи, зърнени храни и бобови растения. Препоръчвам и елда, идеална за приготвяне на ньоки с тиква. Тази храна, която е псевдозърнена култура, е идеална за суров климат. Расте в действителност в студените страни и в Италия във Валтелина. Оризът, лещата, ечемикът, нахутът, спелтата и просото са новогодишни храни заедно със семена, символ на раждането и смъртта на годината: семето умира, за да роди растението. Например с маслодайни семена се приготвя богат хляб: пълнозърнесто брашно и майчина мая, стафиди, бадеми, сушени смокини, шам-фъстъци и лешници, без добавяне на захар. Той не е толкова мек като панетоне, но със сигурност е здравословен и вкусен », продължава професор Берино.
Berrino: добри и здравословни рецепти
За да донесете добра и здравословна храна на масата, можете да вземете реплика от „Il Sole in Cucina“, поредицата, изцяло посветена на кухнята на Macromed средиземноморието®, стила на храна, популяризиран от асоциацията La Grande Via и съобразен с препоръките на Европейския кодекс срещу рака (ECAC, Европейски кодекс срещу рака), публикувана през 2014 г. 7 теоретично-практически книги на избор, създадени в сътрудничество с професор Франко Берино. За зимата идеалът е "Супи, които стоплят сърцето".
