ИНГРЕДИЕНТИ X 4:
200 г цветни чери домати
200 г хапки моцарела
10 г осолени каперси
1 необработен портокал
1 стрък сушен риган
3 яйца
200 г пресни трохи хляб
фъстъчено масло
1 стрък пресен риган
сол
Метод
Накълцайте галета на ситно, прехвърлете го в тава за печене и леко го препечете в предварително загрята фурна на 160 °, така че да изсъхне, без да покафенее.
Нарежете хапките моцарела наполовина и ги поставете да изсъхнат за 10 минути върху абсорбираща кухненска хартия, с изрязаната страна надолу.
Изплакнете каперсите, накиснете ги в топла вода за 15 минути, отцедете, подсушете и нарежете на ситно с натрошения риган и настърганата кора на половин портокал.
Поръсете сместа върху половината отрязана част от моцарелата, поставете ги обратно и ги фиксирайте с клечка за зъби. Поставете ги във фризера за 30 минути.
Разбийте яйцата в купа с щипка сол. Пасирайте моцарелата първо в яйцата, след това в препечен хляб и повторете стъпката втори път. Поставете отново моцарелата във фризера за 10 минути.
Загрейте много олио в тиган. Потопете 3-4 моцарела наведнъж и ги запържете на силен огън за 2 минути. Отцедете ги, подсушете ги върху кухненска хартия и ги поднесете върху чери доматите, нарязани на клинове и подправени с щипка сол и пресните листа от риган.
Идеята за декор
Какво бихте искали да добавите към предястие, толкова богато на цветове и аромати, което отдава почит на италианския добър вкус? Обикновена бяла чиния за сервиране, класическа синя текстурирана памучна покривка. В тези сложни времена единичните порции и храна за пръсти предлагат малко повече релаксация (но нищо не ви пречи да напълните собствената си чиния с топчета моцарела).
Минало, настояще
Пътуване до Италия в 80 прегледани рецепти е новият том на Сребърната лъжица: заедно с всяко ново ястие, рецептата на оригинала според традицията.
