Класически с модерен и изненадващ обрат, така би могла да бъде дефинирана колекцията на Luisa Spagnoli Fall Winter 20/21, в която формовани кадифени костюми се съчетават с рокли с пайети с яки от органза и маншети. Перфектен микс за елегантни и независими жени. Следователно не сме изненадани да открием тази игра на контрасти, в която иновациите допълват традицията, дори в Николета Спаньоли, главен изпълнителен директор и президент Луиза Спаньоли.
Потънала в атмосферата на празниците - между украсеното дърво, запалената камина, гирляндите и аромата на канела - Николета Спаньоли реши тази година да отвори вратите на дома си в Перуджа за всички приятели на мезонета и заедно с готвачът от Варезе Роберто Валбуци, известен с програмата Cortesie per gli Guests, той е подготвил специално за случая меню за парти, състоящо се от три класически курса, но с обрат:
Тортелони в бульон от шапка и шапран
Печена пуйка, пълнена със сушени плодове, придружена от печена тиква
Панетоне с маслини и шоколад на чаша с подпухнал крем маскарпоне
Видеоклиповете за деня и рецептите са видими от днес през социалните канали на марката и на официалния уебсайт.
На читателите на Николета Спаньоли и Роберто Валбуци те дават рецептата за тортилони.
Тортели в бульон от шапка и шапран
Съставки за тортилите
• 400 г брашно "00"
• 5 яйца
• 100 г смесена кайма (свинско / говеждо)
• 80 г мортадела
• 100 г пармезан
• 20 г масло
• Индийско орехче
• Сол
• Пипер
Съставки за бульона
• 1,5 кг капун
• 1 морков
• 1 пръчка целина
• 1 жълт лук
• 1 торба шафран
• Вода
• Смесени подправки и аромати (хвойна, карамфил, дафинов лист и др.)
Метод
Пригответе прясната паста. Съберете брашното в купа, направете дупка в центъра и добавете 4 яйца. Започнете да работите с вилица, след това преминете върху сладкарската дъска и продължете да работите на ръка, докато получите меко тесто (ако е необходимо, можете да добавите няколко капки вода към тестото). Оставете го да почине в хладилника за няколко часа.
Пригответе класическия бульон от капун. Почистете капуна и го нарежете на едри парчета. Комбинирайте нарязаните зеленчуци, билки, капун, щипка сол в тенджера и покрийте с вода. Поставете тенджерата на котлона и оставете да заври на силен огън, след това намалете огъня и оставете да къкри няколко часа, като снимате по време на готвене.
Междувременно пригответе тортите. Започнете с пълнежа, кафявото кайма запържете на копче масло. Поставете настърганото пармезан, запеченото месо, накълцаната мортадела, яйцето и настърганото индийско орехче в блендер. Смесете всичко, за да получите мек крем.
Сега пригответе сладкиша, изрязване на парче тесто наведнъж (и оставяне на останалото затворено във филма, за да не изсъхне) и разточване с точилка или подаване към ролките на машина за паста. След като получите лист с дебелина около 0,5 мм, изрежете квадратчета от 4 см от всяка страна. Поставете топка пълнеж в центъра на всеки квадрат тесто, след което затворете единичния квадрат, придавайки му формата на тортелино.
Когато бульонът е готов, отцедете месото и зеленчуците, върнете го до кипене, добавете шафрана и гответе тортелините. Сервирайте горещо с поръсване на настърган пармезан.
