Млякото е първата храна, с която се храним, добро е за пиене, отлично като източник на храна. За да го отбележи през 2001 г., ФАО учреди Световен ден на млякото, който се отбелязва на 1 юни. Възможност за повишаване на осведомеността относно хранителните и здравословни ползи от тази важна храна и нейните производни. Въпреки това, според данни от AILI, Италианската асоциация за непоносимост към лактоза, «в Италия се смята, че около 50% от населението има непоносимост към лактоза, дори ако не всички пациенти показват симптоми».
Непоносимост към мляко и лактоза
Непоносимостта към лактоза, известна също като хиполактазия, възниква в случай на частична или пълна липса на лактаза, ензимът, способен да разделя лактозата на двете прости захари: глюкоза и галактоза.Това е разстройство, което може да се появи на всяка възраст и може да се прояви по повече или по-малко важен начин в зависимост от човека и вида и количеството на поетата храна. Както обяснява Министерството на здравеопазването, лактозата се съдържа в млякото, киселото мляко и пресните сирена. Поради своите характеристики, той се използва широко в хранително-вкусовата промишленост като съставка и/или добавка в различни продукти и препарати, като бонбони, млечен шоколад, сладолед, масло, кремове и сосове, пюрета, сосове, печива, консервирани продукти меса, храни в кутия“. И това прави живота на нетолерантните по-труден.
Как се проявява
«Неусвоената лактоза остава в червата и се ферментира от бактериална флора с последващо производство на вторични метаболити и газове», продължава Министерството на здравеопазването. „Най-честите симптоми включват стомашно-чревния тракт. Те възникват от 1-2 часа до няколко дни след приема на храни, съдържащи лактоза.Симптоматологията зависи и от свързаната храна, тъй като е свързана със скоростта на изпразване на стомаха: ако лактозата се приема заедно с въглехидрати, особено простите, които ускоряват изпразването на стомаха, симптомите са по-вероятни или по-интензивни, докато ако се погълне заедно с мазнини, които намаляват скоростта на изпразване на стомаха, симптомите могат да бъдат значително намалени или дори да липсват», обяснява AILI.
Диагноза
Днес диагнозата непоносимост към лактоза се базира на два основни метода, признати от научната общност: H2-дихателен тест и генетичен тест. Първият е «неинвазивен преглед, който се състои в анализ на издишания въздух на изследваното лице преди и след поглъщане на доза лактоза. Генетичното изследване пък може да установи предразположеност към заболяването“, подчертават от МЗ. Но, уточнява AILI, „Двата теста, споменати по-горе, се определят като допълващи се, а не алтернативни, тъй като заедно те предоставят пълна представа за състоянието на непоносимост към лактоза, освен в определени случаи.Поставянето на точна и научно потвърдена диагноза е важно за пълното или частично изключване на всички източници на лактоза от диетата, в зависимост от тежестта" .
„Без лактоза“
«Днес широката гама от продукти без лактоза или без лактоза на пазара позволява на хората с непоносимост да не се отказват от млякото и неговите производни. Към днешна дата в Италия обозначението „без лактоза“ може да се използва за мляко и млечни продукти, но също и за други продукти, съдържащи млечни съставки и/или добавки, с остатъчна лактоза по-малко от 0,1 g на 100 g или 100 ml. Продуктите с това обозначение също са придружени от информация за специфичния праг на остатъчна лактоза по начин като „по-малко от.“, продължава Министерството на здравеопазването.
