Храната влияе върху личното настроение и дните на човек. Това е принципът на хронодиетата, диета, формулирана като се започне от метаболизма и естествените и ежедневни хормонални колебания. По принцип не става въпрос за отказ от определени храни, а за това да знаете кога да ги ядете. „Хронодиетата няма функция за отслабване, но е истинска промяна в начина на живот по отношение на различните органи и поддържане на здравето. Естествено, чрез намаляване на обемния режим на хранене, хронодиетата може да се използва и за подобряване на метаболитни заболявания и постигане на загуба на тегло» обяснява д-р Андреа Ригети, фармацевт, козметолог, натуропат, експерт по хронохранене и хронокозметика.
Cronodieta, хранене, базирано на вътрешен часовник
Разработена през 1986 г. от Ален Делабос, френски гериатър и диетолог, хронодиетата се основава на вътрешен „часовник“, който всеки притежава, и на регулирането на метаболитните процеси в тялото: «Този часовник се синхронизира с циркадните ритми на двадесет -четири часа, контролирани от дневния хроноритъм, когато грее слънце и от нощния хроноритъм. През това време тялото ни регулира различни биологични и физиологични процеси, като производството на хормони за функциите на терморегулация, глад и сън» обяснява д-р Ригети.
Следователно въз основа на вътрешния ритъм може да се установи диета, която дава на тялото правилната храна, от която се нуждае и най-вече когато се нуждае от нея, защото е разпределена в различните фази на деня. „Например кортизолът е висок сутрин, защото ни подготвя за активност, докато GH, хормонът на растежа, е висок през нощта, защото тялото се използва за възстановяване.Тези колебания са важни за поддържането на физиологичния баланс на тялото и оказват дълбоко влияние върху начина ни на живот», обяснява д-р Марко Чамбота, диетолог.
Храна по всяко време: как работи хронодиетата
Изхождайки от тези аспекти, хронодиетата не налага хранителни ограничения, а съветва точното време за приемане на храна «Всъщност, ако се въведе в определен час или фаза от деня, може да се трансформира в продуктивно хранене . Не е случайно, че дори най-здравословните и най-автентичните храни, ако се приемат неправилно, могат да се превърнат в „анти-подхранване“, причинявайки възпаление или увреждане на системата» обяснява д-р Ригети.
Уважавайки тялото в различните му времеви интервали, подхранването ускорява процесите на секреция на мелатонин и серотонин: «Черният шоколад и сушените плодове са храни, които съдържат много триптофан, прекурсор на серотонина, наричан още спокойствие, за това те трябва да се консумират през деня.Обратно, бобовите растения, протеините и млечните продукти подпомагат производството на GH, хормона на растежа, и поради тази причина те трябва да се приемат вечер заедно с всички храни от растителен произход, които съдържат мелатонин, който регулира почивката" .
Средиземноморската кухня е от съществено значение за хронодиетата
Хронодиетата се основава на всички типични за средиземноморската кухня храни. Всички „оцветени“ храни, както обяснява д-р Ригети, като плодове и зеленчуци и въглехидрати са идеални за деня, защото дават антиоксидантна енергия.
Вместо всичко, което е протеин, като бяло месо, мазна риба, бобови растения и базификатори, като бели и зелени зеленчуци, вместо това стимулира GH хормона, следователно идеален вечер.
Хронодиетата работи ли?
Въпреки че, както отбелязва д-р Ригети, няма противопоказания за тази хранителна структура, някои експерти имат съмнения относно хронодиетата. „На първо място трябва да вземем предвид, че ритъмът на нашето общество се е променил в сравнение с естествения.Помислете само за физическата активност, която допреди петдесет години се е извършвала сутрин, предимно с ръчна работа на полето, а днес се практикува предимно вечер след работа. В този контекст елиминирането или намаляването на въглехидратите на вечеря е една от най-честите грешки», обяснява д-р Чамбота.
«Всъщност след тренировка мускулът е много възприемчив към глюкозата, защото трябва да възстанови запасите от гликоген. Яденето на въглехидрати в храната след тренировка може да подобри възстановяването, преминавайки от катаболната фаза към анаболната фаза, да възстанови хидратацията и също така да подобри настроението и ситостта. В допълнение към подобряването на качеството на съня" .
Не само това, но и «за някои хормони, като инсулин и глюкагон, колебанията се влияят много повече от храненето, отколкото от циркадния ритъм. Въпреки че криобиологията е много интересна и също така полезна в бъдеще, за да имаме повече и повече информация за хормоналните колебания, все пак е подвеждащо да се свързва употребата на определени храни с ежедневните хормонални колебания, за да отслабнете" , уточнява д-р Чамбота.
Както отбелязва д-р Ригети, „хронодиетата не трябва да се счита толкова за план за ограничаване на калориите, колкото за план за здравословно хранене“.
