Консумирането на риба тон и рибни консерви намалява риска от колоректален рак. Това стана ясно от проучване, проведено от Института за фармакологични изследвания Марио Негри IRCCS като част от дейностите на Италианския институт за планетарно здраве (IIPH) и с Университета в Милано. Изненадващият резултат е получен чрез изследване за първи път на ефекта от консумацията й отделно от прясната риба.
Резултати от търсенето
Изследването, публикувано в списанието Nutrients, дава ясни индикации: при тези, които редовно консумират две порции от по 80 грама всяка седмица риба тон и консервирана риба, честотата на колоректален рак е значително по-ниска и е на 34 %.„Резултатите, получени от проучването, са допълнително потвърждение, че консумацията на консервирана риба тон и други консерви в масло може да бъде включена в здравословна и балансирана диета с големи ползи за тялото. Една от хипотезите е, че тези ползи са свързани със съдържанието на омега 3 в консервираната риба в масло. Това са мастни киселини с полезни свойства, особено противовъзпалителни. Човешкото тяло не ги произвежда, те трябва да бъдат погълнати с храната“, обяснява проф. Лука Пирета, гастроентеролог и диетолог в университета Campus Biomedico в Рим.
Риба тон: добър източник на протеини
«Консервираната риба тон е добър източник на протеини с висока биологична стойност (25,2 грама на 100 грама отцедена риба тон), много полезни за развитието и поддържането на мускулна маса и това се отнася както за млади, така и за възрастни спортисти и възрастни хора, в която консервирана риба тон се превръща в основен инструмент за превенция на саркопения.По-специално, протеините, съдържащи се в рибата, са с високо качество: те съдържат незаменими аминокиселини, които тялото не може да синтезира и които не намираме в растителните протеини и имат висока биологична стойност, следователно лесно се използват за синтез на протеини. Освен това, рибните протеини се доставят от други хранителни вещества като омега 3 полиненаситени мастни киселини, минерални соли и витамини», продължава професор Пирета.
Италианците обичат риба тон
Италианците признават стойността на рибните протеини до такава степен, че според проучване, поръчано от ANCIT Associazione Nazionale Conserve Ittiche e delle Tonnare alla Doxa, на подиума на най-консумираните източници на протеини от италианците са поставени почти с равни заслуги, консервирана риба тон, предпочитан източник за 3 от 10 италианци (33%), бели меса (36%) и бобови растения (34%). Освен това зехтинът в консервата е истинска, безопасна, неразградена и непроменена храна, която остава такава дори когато отворим опаковката с риба тон.Наистина, изследванията, проведени от Експерименталната станция за промишлеността за консервиране на храни (SSICA), показват, че това масло запазва своя аромат, вкус и органолептични качества. Освен това получава омега 3 и витамин D от риба тон.
