В Италия 54,1% пият вино поне веднъж годишно и 18,2% всеки ден. И Millennials го предпочитат пред бирата, за разлика от 90-те. Готови ли сте за новите тенденции?
1. Леки червени
Вегетарианците и веганите имат свои отговорности. Зеленчуците и зеленчуците не са "просто" странични ястия. И те изискват по-леки вина (максимум 12-13 градуса), които всъщност растат между 5 и 8 процента според обсерваторията Синьорвино. В десетката на най-продаваните, доброто старо Ламбруско влезе.
2. Може, защо не?
Вината с ниско съдържание на ABV, със съдържание на алкохол между 6 и 8,5, обединяват тези, които мислят за здравето и тези, които трябва да шофират. Младите също ги харесват в консерви: те са практични и демократични. Business Insider казва, че 28 процента от милениалите биха предпочели да пият вино "като кока-кола". Е пазарът на консервирани вина вече се оценява на 45 милиона долара. Дори Франсис Форд Копола е решил да сложи вината си в консерви.
3. Натурален и веган
Гроздето се отглежда без химикали, синтетични или изкуствени. В биодинамичните практики лозето и избата се отнасят до древни традиции. Веганските вина нарастват (без елементи от животински произход), които, заедно с биологичните вина, посочва Forbes, те ще отбележат +14 процента до 2022 година.
4. Сладолед
С Moscato d'Asti, Recioto di Soave, Zibibbo, Marsala, Ramandolo, пристанището. Сладолед вместо горчиви и храносмилателни … Mercer's, една от най-старите американски компании, през 2007 г. откри начин за поставяне на истинско вино в сладоледа и оттогава тенденцията е неудържима. Комбинации? Череша + Мерло, червено Шардоне + малина … Последната новост е тази на Sangiovese, създадена от салона за органичен сладолед Nosh в Милано. Цветът е перфектен.
5. Лозата в розово
Розето процъфтява. Лесно, подходящо за всички сезони, беше забравено. Кой го накара да се върне? Киара Баси, сомелиер и винен блогър, обяснява, че младите хора са го преоткрили с щастлив час и го избират, ако не искат да изучават комбинации. Розе върви с всичко, аперитиви, първи и втори ястия. В искрящата версия, дори на гурме пица (като тази, ревизирана от Карло Крако), вместо на обичайната кока-кола или бира.
6. Ще донеса виното
Носете вино от дома в ресторанта? То може. От САЩ BYOB (Донесете си собствена бутилка) също пристига в Италия. Важното е да платите (но не винаги се изисква) коркова такса, „правото на корк“. Сомелиерът ще сервира виното в правилните чаши.
7. Оранжево
Нещастното наименование на „портокаловото вино“ отнесе белите, произведени при окисляване, към света на инсайдерите или любителите на причудливите вкусове. Днес терминът контакт с портокал или кожа (гроздето ферментира в контакт с ципите) определя вината с голяма индивидуалност. Отделна категория: „Оранжевото е новото бяло“.
8. Купувате и история
Мариуча Борио от Костильоле д'Асти разказва за семейството си на етикетите на бутилките. Luce, която празнува 25 години, е родена от сътрудничеството между две страхотни семейства, фрескобалди ди Монталчино и калифорнийците Мондави. Името си дължи на олтара на църквата Санто Спирито във Флоренция; символът, лъчисто слънце. Династията Атем от Фриули е собственик на земите от 1106 г. и произвежда Ribolla Gialla и Refosco от 1864 г. През 40-те години маркизът Марио Incisa della Rocchetta, отбелязвайки сходство между териториите на Bolgheri и Graves, в Бордо, засажда каберне совиньон и каберне фран в Tenuta San Guido, създавайки мит, Sassicaia. Tenuta Artimino има 70 хектара лозя около Villa Medicea La Ferdinanda, обект на наследството на ЮНЕСКО. Lunelli di Trento (Cantine Ferrari) са за един век четвъртото поколение мехурчета: те имат истории за разказване
9. Цифров
За информация относно гроздето, рецензии и покупки е достатъчно приложение (Vivino, Smart Wine, Vinix, Tannico …). Не само. Виртуалният сомелиер (на Combivino или vinoaporter.com) препоръчва бутилките. Цифровата изба (една за всички: vigneron.wine) помага на онези без. Объркани идеи? Алгоритмите на Vinhood, базирани на неврогастрономията, помагат на несигурните да разберат какво искат да пият. Кой вече знае, с курсовете на Tannico Flyng School може да се цели майсторът.
